Categoría: Personajes

Ángel León en Andalucía Sabor

“Si no supiste transmitir, si fue mala la comida y con mal servicio, no habrá otra oportunidad, el cliente no volverá más”. Así comenzó su ponencia el  14 de septiembre en el Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, en la que relató sus experiencias en los inicios de su restaurante A Poniente (El Puerto de Santa María, Cádiz). Hoy acaba de trasladarse al edificio de un antiguo molino de mareas. León es el único biestrellado en Andalucía junto con Dani García, de Marbella. Su intervención se tituló: “El éxito a través de la investigación del mar”. “Hace algunos años se publicó...

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Con Diego del Río, Estrella Michelín

El pasado domingo, final de mes y de triste retorno para algunos, disfrutamos de una tarde-noche especial en el Gastrobarb Calesas 15/01, en Cádiz. Fue gracias a un showcooking o clase magistral del Chef Diego del Río, jefe de cocina del Restaurante El Lago, de Marbella, estrella Michelín desde 2005 y 2 Soles en Guía Repsol. Admiro a Diego porque me encanta su filosofía de trabajo. Ha recibido el premio al mejor jefe de cocina de Málaga, es un colaborador habitual del Congreso gastronómico Andalucía Sabor, ha sido objeto de numerosos reportajes en los medios de comunicación (televisión, radio y redes...

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Lo que un cocinero piensa

Xanty Elías (Huelva, 1980), empezó en esto de la cocina a los 14 años. Formación académica, cursos postgrado y salida al exterior para trabajar con personajes como Arzak. Es miembro de la Asociación de Cocineros Eurotoques, representando a su tierra, Huelva. Regenta el restaurante Acanthum, en la capital onubense. Ha sido jurado de concursos y certámenes gastronómicos. Ahora está subiendo la cuesta de la madurez personal y profesional, alcanzando ya las altas cimas de la cocina de élite. Hoy reproduzco la última entrada de su blog con sus pensamientos. Xanty es grande, y en el futuro llegará a lo más alto....

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Petri Benitez: una cocina de verdades

“Un cocinero se examina dos veces al día, y en cada mesa”, ésa es la frase central de Petri Benítez, jefa de cocina de la Venta Melchor (El Colorado, Conil, Cádiz). Lleva unos 30 años haciendo de la cocina su obra, su pasión y su mayor exigencia. Cada plato merece una atención especial, como pieza única e irrepetible. Sus comienzos fueron el fregado de platos y el mondado de cebollas. Pero todo llega. Hoy ya trabaja sin el estrés que la acompañó en la dura cocina de casa y niños con un local lleno. Y hoy tiene entre sus manos...

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Algunos chefs gaditanos

La portada de la revista gastronómica 5 Tenedores que he escaneado para ustedes, pertenece al gran cocinero Fernando Córdoba, segunda generación de una familia dedicada a la hostelería, que marcó un antes y un después en los años 70 en Cádiz, llevando su sello a muchos kilómetros de distancia. Fernando está considerado uno de los mejores Chefs de la provincia gaditana y suele exhibir tanto dentro como fuera de España los valores de su cocina.  Él no presume, pero es realmente grande, y yo le admiro. Fernando Córdoba, Joaquín Ramírez, Juan Delgado, José Melero, Víctor Piñero, Javier González, Miguel Ángel López, Petri...

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Próximos Eventos

Jul
2
mar
22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Jul 2 a las 22:00 – Sep 10 a las 23:30
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
Ago
1
jue
12:00 RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
Ago 1 a las 12:00 – Ago 31 a las 23:45
RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
Vuelve un clásico del verano de Cádiz: su RUTA DEL TAPEO, que cumple ahora 18 ediciones, y que se desarrollará durante el mes de agosto. Este año estará dedicada a los quesos de la provincia de[...]
20:00 LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
Ago 1 a las 20:00 – Ago 29 a las 23:45
LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de agosto también trae algunos eventos a La Casapuerta Bar, concretamente los jueves. Más información en cartel. 
Ago
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sáb
12:00 FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Ago 31 a las 12:00 – Sep 14 a las 23:45
FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Fuente: DIARIO DE JEREZ Sábado 31 de agosto: 20.00 horas Pisa de la Uva. 21.00 horas Recepción Oficial de las Fiestas de la Vendimia y entrega del Premio del VII Concurso de Relatos Breves ‘Fiestas de la[...]
Oct
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vie
12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Oct
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]