Categoría: Personajes

Lo que un cocinero piensa

Xanty Elías (Huelva, 1980), empezó en esto de la cocina a los 14 años. Formación académica, cursos postgrado y salida al exterior para trabajar con personajes como Arzak. Es miembro de la Asociación de Cocineros Eurotoques, representando a su tierra, Huelva. Regenta el restaurante Acanthum, en la capital onubense. Ha sido jurado de concursos y certámenes gastronómicos. Ahora está subiendo la cuesta de la madurez personal y profesional, alcanzando ya las altas cimas de la cocina de élite. Hoy reproduzco la última entrada de su blog con sus pensamientos. Xanty es grande, y en el futuro llegará a lo más alto....

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Petri Benitez: una cocina de verdades

“Un cocinero se examina dos veces al día, y en cada mesa”, ésa es la frase central de Petri Benítez, jefa de cocina de la Venta Melchor (El Colorado, Conil, Cádiz). Lleva unos 30 años haciendo de la cocina su obra, su pasión y su mayor exigencia. Cada plato merece una atención especial, como pieza única e irrepetible. Sus comienzos fueron el fregado de platos y el mondado de cebollas. Pero todo llega. Hoy ya trabaja sin el estrés que la acompañó en la dura cocina de casa y niños con un local lleno. Y hoy tiene entre sus manos...

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Algunos chefs gaditanos

La portada de la revista gastronómica 5 Tenedores que he escaneado para ustedes, pertenece al gran cocinero Fernando Córdoba, segunda generación de una familia dedicada a la hostelería, que marcó un antes y un después en los años 70 en Cádiz, llevando su sello a muchos kilómetros de distancia. Fernando está considerado uno de los mejores Chefs de la provincia gaditana y suele exhibir tanto dentro como fuera de España los valores de su cocina.  Él no presume, pero es realmente grande, y yo le admiro. Fernando Córdoba, Joaquín Ramírez, Juan Delgado, José Melero, Víctor Piñero, Javier González, Miguel Ángel López, Petri...

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Julius, cocinero mediático

El jefe de comunicación del evento de hoy, Semana de los Aceites de Oliva en España, me lo presentó por si quería entrevistarlo. Suponía que era alguien notable en el mundo de la cocina. Y nada más verlo se lo confesé, que no lo conocía, y por ello le pedí disculpas; no veo la tele más que algún que otro informativo. Pero Julius Bienert, cocinero nacido en Palma de Mallorca y recriado en Madrid, presenta en Canal Cocina los programas “Los 22 minutos de Julius” y “Julius Express”, además de haber publicado dos libros dedicados a la cocina buena pero...

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Del mar a la mesa, en el Ateneo de Cádiz

Finaliza el ciclo de tertulias gastronómicas del Ateneo de Cádiz, que coordina María Luisa Ucero, y que volverán en otoño. Esta última ponencia ha sido defendida por Francisco Domínguez Ortega, experto pescadero del mercado central de abastos de Cádiz, bajo el título “Del mar a la mesa. Cómo reconocer un buen pescado”. Al inicio del acto María Luisa Ucero recordó que –estando en una ciudad costera como Cádiz-, el pescado está muy ligado a nuestra dieta. Y que, a pesar de utilizar los sentidos (vista, tacto y olfato) para comprobar la frescura y calidad del pescado, siempre necesitamos la...

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09:00 Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
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Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
Con motivo del centenario de su muerte,  la Fundación Federico Joly Hohr ha organizado gracias a sus fondos una muestra sobre la figura de Mariano Pardo de Figueroa, alias doctor Thebussem. Se trata de un[...]
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LA CASAPUERTA, PROGRAMACIÓN DICIEMBRE @ BAR LA CASAPUERTA
Programación de actos, charlas y encuentros en el Bar La Casapuerta, relacionados con la historia, el cine, la literatura, el carnaval y, por supuesto, la gastronomía. Ver el cartel. Puedes encontrar más información en este[...]
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CONCIERTO DE NAVIDAD – BANCO DE ... @ Auditorio Cartuja Center
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CONCIERTO DE NAVIDAD - BANCO DE ALIMENTOS @ Auditorio Cartuja Center
Por octavo año consecutivo nos llena de ilusión animarte a compartir el Concierto de Navidad del Banco de Alimentos, interpretado por la Real Orquesta Sinfónica de Sevilla y dirigido por Alfonso Casado. El programa confeccionado[...]
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SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

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