Categoría: Personajes

Lo que un cocinero piensa

Xanty Elías (Huelva, 1980), empezó en esto de la cocina a los 14 años. Formación académica, cursos postgrado y salida al exterior para trabajar con personajes como Arzak. Es miembro de la Asociación de Cocineros Eurotoques, representando a su tierra, Huelva. Regenta el restaurante Acanthum, en la capital onubense. Ha sido jurado de concursos y certámenes gastronómicos. Ahora está subiendo la cuesta de la madurez personal y profesional, alcanzando ya las altas cimas de la cocina de élite. Hoy reproduzco la última entrada de su blog con sus pensamientos. Xanty es grande, y en el futuro llegará a lo más alto....

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Petri Benitez: una cocina de verdades

“Un cocinero se examina dos veces al día, y en cada mesa”, ésa es la frase central de Petri Benítez, jefa de cocina de la Venta Melchor (El Colorado, Conil, Cádiz). Lleva unos 30 años haciendo de la cocina su obra, su pasión y su mayor exigencia. Cada plato merece una atención especial, como pieza única e irrepetible. Sus comienzos fueron el fregado de platos y el mondado de cebollas. Pero todo llega. Hoy ya trabaja sin el estrés que la acompañó en la dura cocina de casa y niños con un local lleno. Y hoy tiene entre sus manos...

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Algunos chefs gaditanos

La portada de la revista gastronómica 5 Tenedores que he escaneado para ustedes, pertenece al gran cocinero Fernando Córdoba, segunda generación de una familia dedicada a la hostelería, que marcó un antes y un después en los años 70 en Cádiz, llevando su sello a muchos kilómetros de distancia. Fernando está considerado uno de los mejores Chefs de la provincia gaditana y suele exhibir tanto dentro como fuera de España los valores de su cocina.  Él no presume, pero es realmente grande, y yo le admiro. Fernando Córdoba, Joaquín Ramírez, Juan Delgado, José Melero, Víctor Piñero, Javier González, Miguel Ángel López, Petri...

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Julius, cocinero mediático

El jefe de comunicación del evento de hoy, Semana de los Aceites de Oliva en España, me lo presentó por si quería entrevistarlo. Suponía que era alguien notable en el mundo de la cocina. Y nada más verlo se lo confesé, que no lo conocía, y por ello le pedí disculpas; no veo la tele más que algún que otro informativo. Pero Julius Bienert, cocinero nacido en Palma de Mallorca y recriado en Madrid, presenta en Canal Cocina los programas “Los 22 minutos de Julius” y “Julius Express”, además de haber publicado dos libros dedicados a la cocina buena pero...

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Del mar a la mesa, en el Ateneo de Cádiz

Finaliza el ciclo de tertulias gastronómicas del Ateneo de Cádiz, que coordina María Luisa Ucero, y que volverán en otoño. Esta última ponencia ha sido defendida por Francisco Domínguez Ortega, experto pescadero del mercado central de abastos de Cádiz, bajo el título “Del mar a la mesa. Cómo reconocer un buen pescado”. Al inicio del acto María Luisa Ucero recordó que –estando en una ciudad costera como Cádiz-, el pescado está muy ligado a nuestra dieta. Y que, a pesar de utilizar los sentidos (vista, tacto y olfato) para comprobar la frescura y calidad del pescado, siempre necesitamos la...

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Jul
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21:00 La Casapuerta Bar, actividades d... @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta Bar, actividades d... @ LA CASAPUERTA BAR
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La Casapuerta Bar, actividades de julio @ LA CASAPUERTA BAR
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15:51 MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
Jul 10 a las 15:51 – Ago 14 a las 16:51
MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
La Asociación de Amigos Fernando Quiñones organiza los Martes Culturales en el Espacio Literario Fernando Quiñones, con motivo de celebrarse el Año Quiñones en 2018. La entrada es libre y gratuita, hasta completar aforo.
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21:00 Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
Jul 14 a las 21:00 – Jul 26 a las 21:00
Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
Más información en Foodie Cádiz, Agenda  

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