Categoría: Personajes

Lo que un cocinero piensa

Xanty Elías (Huelva, 1980), empezó en esto de la cocina a los 14 años. Formación académica, cursos postgrado y salida al exterior para trabajar con personajes como Arzak. Es miembro de la Asociación de Cocineros Eurotoques, representando a su tierra, Huelva. Regenta el restaurante Acanthum, en la capital onubense. Ha sido jurado de concursos y certámenes gastronómicos. Ahora está subiendo la cuesta de la madurez personal y profesional, alcanzando ya las altas cimas de la cocina de élite. Hoy reproduzco la última entrada de su blog con sus pensamientos. Xanty es grande, y en el futuro llegará a lo más alto....

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Petri Benitez: una cocina de verdades

“Un cocinero se examina dos veces al día, y en cada mesa”, ésa es la frase central de Petri Benítez, jefa de cocina de la Venta Melchor (El Colorado, Conil, Cádiz). Lleva unos 30 años haciendo de la cocina su obra, su pasión y su mayor exigencia. Cada plato merece una atención especial, como pieza única e irrepetible. Sus comienzos fueron el fregado de platos y el mondado de cebollas. Pero todo llega. Hoy ya trabaja sin el estrés que la acompañó en la dura cocina de casa y niños con un local lleno. Y hoy tiene entre sus manos...

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Algunos chefs gaditanos

La portada de la revista gastronómica 5 Tenedores que he escaneado para ustedes, pertenece al gran cocinero Fernando Córdoba, segunda generación de una familia dedicada a la hostelería, que marcó un antes y un después en los años 70 en Cádiz, llevando su sello a muchos kilómetros de distancia. Fernando está considerado uno de los mejores Chefs de la provincia gaditana y suele exhibir tanto dentro como fuera de España los valores de su cocina.  Él no presume, pero es realmente grande, y yo le admiro. Fernando Córdoba, Joaquín Ramírez, Juan Delgado, José Melero, Víctor Piñero, Javier González, Miguel Ángel López, Petri...

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Julius, cocinero mediático

El jefe de comunicación del evento de hoy, Semana de los Aceites de Oliva en España, me lo presentó por si quería entrevistarlo. Suponía que era alguien notable en el mundo de la cocina. Y nada más verlo se lo confesé, que no lo conocía, y por ello le pedí disculpas; no veo la tele más que algún que otro informativo. Pero Julius Bienert, cocinero nacido en Palma de Mallorca y recriado en Madrid, presenta en Canal Cocina los programas “Los 22 minutos de Julius” y “Julius Express”, además de haber publicado dos libros dedicados a la cocina buena pero...

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Del mar a la mesa, en el Ateneo de Cádiz

Finaliza el ciclo de tertulias gastronómicas del Ateneo de Cádiz, que coordina María Luisa Ucero, y que volverán en otoño. Esta última ponencia ha sido defendida por Francisco Domínguez Ortega, experto pescadero del mercado central de abastos de Cádiz, bajo el título “Del mar a la mesa. Cómo reconocer un buen pescado”. Al inicio del acto María Luisa Ucero recordó que –estando en una ciudad costera como Cádiz-, el pescado está muy ligado a nuestra dieta. Y que, a pesar de utilizar los sentidos (vista, tacto y olfato) para comprobar la frescura y calidad del pescado, siempre necesitamos la...

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Sep
2
dom
13:00 SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Sep 2 a las 13:00 – Sep 30 a las 16:00
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Programación completa de eventos variados en La Casapuerta. Información en el cartel.  
Sep
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jue
12:00 FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Sep 27 a las 12:00 – Sep 30 a las 23:00
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Tras el éxito del pasado año, la Feria de la Tapa de Huelva ya toma forma y sus preparativos se ultiman a pocas semanas de su inicio, el próximo día 27. La Plaza de las[...]
19:00 Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Sep 27 a las 19:00 – 21:00
Encuentro literario en El Zaporito. "El final de la tregua" @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
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Sep
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sáb
13:00 Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Sep 29 a las 13:00 – 18:00
Presentación libro "Cocina Histórica Gaditana" @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación del libro “Cocina Histórica Gaditana” de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi, 2017). Con menú basado en las recetas recogidas de su libro. Más información y reservas: teléfono 655.56.00.22  
Oct
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jue
19:30 Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Oct 4 a las 19:30 – 21:30
Presentación del libro "Memorias a ellas. Que su rastro no se borre" @ Biblioteca "Infanta Elena"
El libro “Memorial a ellas. Que su rastro no se borre”,  está escrito por la autora Alicia Domínguez. Contamos historias de mujeres corrientes, aunque extraordinarias. Las nombramos para visibilizarlas porque lo que no se nombra[...]
Ene
13
dom
12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

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