Categoría: Personajes

Ángel León en Andalucía Sabor

“Si no supiste transmitir, si fue mala la comida y con mal servicio, no habrá otra oportunidad, el cliente no volverá más”. Así comenzó su ponencia el  14 de septiembre en el Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, en la que relató sus experiencias en los inicios de su restaurante A Poniente (El Puerto de Santa María, Cádiz). Hoy acaba de trasladarse al edificio de un antiguo molino de mareas. León es el único biestrellado en Andalucía junto con Dani García, de Marbella. Su intervención se tituló: “El éxito a través de la investigación del mar”. “Hace algunos años se publicó...

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Con Diego del Río, Estrella Michelín

El pasado domingo, final de mes y de triste retorno para algunos, disfrutamos de una tarde-noche especial en el Gastrobarb Calesas 15/01, en Cádiz. Fue gracias a un showcooking o clase magistral del Chef Diego del Río, jefe de cocina del Restaurante El Lago, de Marbella, estrella Michelín desde 2005 y 2 Soles en Guía Repsol. Admiro a Diego porque me encanta su filosofía de trabajo. Ha recibido el premio al mejor jefe de cocina de Málaga, es un colaborador habitual del Congreso gastronómico Andalucía Sabor, ha sido objeto de numerosos reportajes en los medios de comunicación (televisión, radio y redes...

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Lo que un cocinero piensa

Xanty Elías (Huelva, 1980), empezó en esto de la cocina a los 14 años. Formación académica, cursos postgrado y salida al exterior para trabajar con personajes como Arzak. Es miembro de la Asociación de Cocineros Eurotoques, representando a su tierra, Huelva. Regenta el restaurante Acanthum, en la capital onubense. Ha sido jurado de concursos y certámenes gastronómicos. Ahora está subiendo la cuesta de la madurez personal y profesional, alcanzando ya las altas cimas de la cocina de élite. Hoy reproduzco la última entrada de su blog con sus pensamientos. Xanty es grande, y en el futuro llegará a lo más alto....

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Petri Benitez: una cocina de verdades

“Un cocinero se examina dos veces al día, y en cada mesa”, ésa es la frase central de Petri Benítez, jefa de cocina de la Venta Melchor (El Colorado, Conil, Cádiz). Lleva unos 30 años haciendo de la cocina su obra, su pasión y su mayor exigencia. Cada plato merece una atención especial, como pieza única e irrepetible. Sus comienzos fueron el fregado de platos y el mondado de cebollas. Pero todo llega. Hoy ya trabaja sin el estrés que la acompañó en la dura cocina de casa y niños con un local lleno. Y hoy tiene entre sus manos...

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Algunos chefs gaditanos

La portada de la revista gastronómica 5 Tenedores que he escaneado para ustedes, pertenece al gran cocinero Fernando Córdoba, segunda generación de una familia dedicada a la hostelería, que marcó un antes y un después en los años 70 en Cádiz, llevando su sello a muchos kilómetros de distancia. Fernando está considerado uno de los mejores Chefs de la provincia gaditana y suele exhibir tanto dentro como fuera de España los valores de su cocina.  Él no presume, pero es realmente grande, y yo le admiro. Fernando Córdoba, Joaquín Ramírez, Juan Delgado, José Melero, Víctor Piñero, Javier González, Miguel Ángel López, Petri...

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Programación Cultural Espacio Quiñones, primer trimestre de 2019 Asociación Amigos de Quiñones ENERO 2019 Enero de 2019. Espacio Quiñones (Pendiente de cierre de fecha) Le Trompants. Cruento de navidad. Chiquita para las más jartibles. Dirige:[...]
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LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
Mar 6 a las 21:00 – Mar 30 a las 17:00
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de marzo trae un variado programa cultural y gastronómico en el Bar La Casapuerta. Ver cartel adjunto. 
Mar
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PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
Mar 13 a las 19:30 – Abr 24 a las 21:15
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º Trimestre 2019
Programación de marzo y abril en el Espacio Quiñones. Ver cartel.
Mar
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10:00 IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
Mar 30 a las 10:00 – 22:00
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
Mar
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09:00 RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
Mar 31 a las 09:00 – 20:00
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]
Abr
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XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Abr 6 a las 10:00 – 15:30
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Ya tenemos cartel para el XI Campeonato Andaluz de Quesos 2019. Será el 6 de abril en el marco de nuestra Feria del Queso.

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