Categoría: Personajes

Monforte y Tapatología en Quorum

El periodista gastronómico gaditano Pepe Monforte cerró el pasado viernes las Jornadas “Del libro al Plato”, organizadas por el Grupo Quorum Editores (Cádiz), hablando de la Tapatología, o “ciencia del tenedor”, como principal herramienta; también definida como “el área del saber que estudia los fenómenos masticables”. No olvidemos que este señor es el líder espiritual de casi 9.000 miembros activos en las redes, llamados tapatólogos, o lo que es lo mismo, inspectores de tapas: un trabajo duro y profesional, que no está pagao con ná. Monforte puso al tanto al respetable sobre la materia estudiada en la Tapatología, que también...

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Manuel Ruiz Torres en Quorum

Ayer viernes finalizaron con buen sabor de boca, las jornadas “Del libro al plato”, organizadas por el Grupo Quorum, librería y editorial gaditana. Los invitados fueron Manuel Ruiz Torres, que habló de la “Evolución del sabor” y Pepe Monforte, que trató de los fundamentos de la “ciencia de la Tapatología”. Un buen fin de fiesta que nos sitúa en la literatura gastronómica gaditana y la realidad de la cocina, en sus versiones históricas y lúdicas. Ruiz Torres, químico de profesión y gastrónomo de vocación y capacidad, se ha dedicado durante años a la investigación histórica de la cocina, y concretamente...

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El Chef Julio Fernández en Andalucía Sabor

A un mes y medio de la celebración en Sevilla del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, bajo el lema “Investigación e Innovación, la nueva era de los fogones”, aún tengo algún material para publicar. Me ocurre con el texto sobre la intervención del único Estrella Michelín de Sevilla, Su ponencia fue una interesante propuesta para panificar en su restaurante, para ofrecer a sus clientes intolerantes al gluten. En su ponencia, el chef sevillano definió la innovación como propuesta de aplicación exitosa. “¿Qué podemos hacer los cocineros?”, se preguntó. Desarrollar nuevos productos o mejorar los ya existentes, porque en su opinión...

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Ángel León en Andalucía Sabor

“Si no supiste transmitir, si fue mala la comida y con mal servicio, no habrá otra oportunidad, el cliente no volverá más”. Así comenzó su ponencia el  14 de septiembre en el Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, en la que relató sus experiencias en los inicios de su restaurante A Poniente (El Puerto de Santa María, Cádiz). Hoy acaba de trasladarse al edificio de un antiguo molino de mareas. León es el único biestrellado en Andalucía junto con Dani García, de Marbella. Su intervención se tituló: “El éxito a través de la investigación del mar”. “Hace algunos años se publicó...

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Con Diego del Río, Estrella Michelín

El pasado domingo, final de mes y de triste retorno para algunos, disfrutamos de una tarde-noche especial en el Gastrobarb Calesas 15/01, en Cádiz. Fue gracias a un showcooking o clase magistral del Chef Diego del Río, jefe de cocina del Restaurante El Lago, de Marbella, estrella Michelín desde 2005 y 2 Soles en Guía Repsol. Admiro a Diego porque me encanta su filosofía de trabajo. Ha recibido el premio al mejor jefe de cocina de Málaga, es un colaborador habitual del Congreso gastronómico Andalucía Sabor, ha sido objeto de numerosos reportajes en los medios de comunicación (televisión, radio y redes...

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Sep
2
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13:00 SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Sep 2 a las 13:00 – Sep 30 a las 16:00
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Programación completa de eventos variados en La Casapuerta. Información en el cartel.  
Sep
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jue
12:00 FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Sep 27 a las 12:00 – Sep 30 a las 23:00
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Tras el éxito del pasado año, la Feria de la Tapa de Huelva ya toma forma y sus preparativos se ultiman a pocas semanas de su inicio, el próximo día 27. La Plaza de las[...]
19:00 Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Sep 27 a las 19:00 – 21:00
Encuentro literario en El Zaporito. "El final de la tregua" @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
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Sep
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sáb
13:00 Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Sep 29 a las 13:00 – 18:00
Presentación libro "Cocina Histórica Gaditana" @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación del libro “Cocina Histórica Gaditana” de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi, 2017). Con menú basado en las recetas recogidas de su libro. Más información y reservas: teléfono 655.56.00.22  
Oct
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jue
19:30 Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Oct 4 a las 19:30 – 21:30
Presentación del libro "Memorias a ellas. Que su rastro no se borre" @ Biblioteca "Infanta Elena"
El libro “Memorial a ellas. Que su rastro no se borre”,  está escrito por la autora Alicia Domínguez. Contamos historias de mujeres corrientes, aunque extraordinarias. Las nombramos para visibilizarlas porque lo que no se nombra[...]
Ene
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dom
12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

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