Categoría: Personajes

Fran León, un sumiller para Andalucía

Con este titular tan refrescante intervino nuestro amigo Fran León el pasado jueves día 9 en la Casa de la Provincia en Sevilla. Fue en la última ponencia del Primer Seminario 2016 Andalucía, Vino y Cultura. Esa tarde con anterioridad habían pasado por el acto expertos ponentes que hablaron del patrimonio, la agricultura, la arquitectura y la archivística relacionados con el vino. Fran León expuso su experiencia personal en modo diario para explicar cómo llegó a su profesión y pasión, la de ser sumiller de vinos andaluces. Su página describe: “Events Manager, orientador de hostelería y restauración. Product Manager...

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Quiñones gastronómico

En 2013, la profesora, escritora y bloguera Blanca Flores estudió y recopiló en un libro los artículos de Fernando Quiñones publicados en Diario de Cádiz bajo el título “Las mijitas del freidor” (Ediciones El Boletín). Estas columnas se publicaron en el Diario entre 1990 y 1994. En Cádiz llamamos mijitas a los trocitos de pescado y harina que quedan en la sartén al final de una “fritá” gaditana, que dicen que es lo mejor del pescado frito. La obra fue prologada por el desaparecido periodista Emilio López Mompell. A propósito de la celebración de la VI Ruta de Quiñones,...

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Monforte y Tapatología en Quorum

El periodista gastronómico gaditano Pepe Monforte cerró el pasado viernes las Jornadas “Del libro al Plato”, organizadas por el Grupo Quorum Editores (Cádiz), hablando de la Tapatología, o “ciencia del tenedor”, como principal herramienta; también definida como “el área del saber que estudia los fenómenos masticables”. No olvidemos que este señor es el líder espiritual de casi 9.000 miembros activos en las redes, llamados tapatólogos, o lo que es lo mismo, inspectores de tapas: un trabajo duro y profesional, que no está pagao con ná. Monforte puso al tanto al respetable sobre la materia estudiada en la Tapatología, que también...

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Manuel Ruiz Torres en Quorum

Ayer viernes finalizaron con buen sabor de boca, las jornadas “Del libro al plato”, organizadas por el Grupo Quorum, librería y editorial gaditana. Los invitados fueron Manuel Ruiz Torres, que habló de la “Evolución del sabor” y Pepe Monforte, que trató de los fundamentos de la “ciencia de la Tapatología”. Un buen fin de fiesta que nos sitúa en la literatura gastronómica gaditana y la realidad de la cocina, en sus versiones históricas y lúdicas. Ruiz Torres, químico de profesión y gastrónomo de vocación y capacidad, se ha dedicado durante años a la investigación histórica de la cocina, y concretamente...

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El Chef Julio Fernández en Andalucía Sabor

A un mes y medio de la celebración en Sevilla del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, bajo el lema “Investigación e Innovación, la nueva era de los fogones”, aún tengo algún material para publicar. Me ocurre con el texto sobre la intervención del único Estrella Michelín de Sevilla, Su ponencia fue una interesante propuesta para panificar en su restaurante, para ofrecer a sus clientes intolerantes al gluten. En su ponencia, el chef sevillano definió la innovación como propuesta de aplicación exitosa. “¿Qué podemos hacer los cocineros?”, se preguntó. Desarrollar nuevos productos o mejorar los ya existentes, porque en su opinión...

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May
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mié
17:31 Atún rojo en Conil, Barbate, Tar... @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
Atún rojo en Conil, Barbate, Tar... @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
May 1 a las 17:31 – Jun 2 a las 18:31
Atún rojo en Conil, Barbate, Tarifa y Zahara @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
Como hace más de tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo y lo capturan en[...]
May
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jue
13:30 PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
May 2 a las 13:30 – May 31 a las 21:00
PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
Programación cultural y gastronómica del Bar La Casapuerta, en Cádiz capital.
May
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13:30 HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
May 14 a las 13:30 – Jun 2 a las 23:00
HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
ROCALA es un establecimiento del Grupo La Raza, que apuesta por los productos de mercado y de cercanía. 
20:30 FOODIE CÁDIZ PROGRAMACIÓN MAYO
FOODIE CÁDIZ PROGRAMACIÓN MAYO
May 14 a las 20:30 – May 25 a las 14:30
FOODIE CÁDIZ PROGRAMACIÓN MAYO
PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES PARA EL MES DE MAYO. Para estas actividades en abierto no  hace falta formar un grupo. Se puede acudir solo, acompañado de la pareja, de un familiar, de un amigo o de[...]