Categoría: Personajes

Entrevista a Paco Medina (Bodeguita Mi Pueblo)

Lo conocimos allá por 2012 como el participante más lejano de la ruta de tortillología, organizada por Pepe Monforte. En su «Bar Bodeguita Mi Pueblo» de Olvera (Cádiz), probamos la tortilla «del loco», riquísima por cierto.  Al poco tiempo la Bodeguita se trasladó a un local más céntrico y con una imagen más moderna. Y otro “pelotazo” suyo fue la publicación del libro “La Tapa Antigua” (Diputación de Cádiz 2015), dedicado a recopilar esos platos tradicionales de la provincia que están en peligro de extinción. Hablamos de Paco Medina. Hostelero implicado en todo lo que se menea culinariamente hablando,...

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Ricardo Reyes, cervecero profesional y soñador

Ricardo y Sandra llegaron a Cádiz con su proyecto cervecero artesanal y nos abrieron y enseñaron un mundo desconocido para nosotros. De su mano aprendimos a valorar la cerveza hecha con fundamento, sabores y aromas ciertos. Me ha hecho mucha ilusión que hablara y opinara en Comeencasa. Buen empresario y mejor persona. Ahora en La Cervecería del Mercado (Mercado Central de Abastos, Cádiz).   ¿Cómo llegas al mundo de la cerveza artesana? ¿Cómo empezó Gadesbeer? En el mundo de la cerveza empecé con 16 años en el negocio familiar, un bar en Barcelona. Ahí empezamos a ofrecer cervezas de...

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Telmo Rodríguez, el activista viticultor

El pasado jueves la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla acogió una cata de vinos de Bodegas Remelluri (La Rioja alavesa), a cargo de Telmo Rodríguez, en un acto promovido por Rafael Bellido, empresario y sumiller, presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía y Sevilla. Se cataron Magnum de Blanco 2013, Magnum de Remelluri 2005, Remelluri 2009 y Remelluri 2010, es decir, añadas nuevas y antiguas. Telmo Rodríguez “el hombre que resucita viñedos”, es una referencia mundial del vino español, a base de tradición, paisaje y artesanía. Su filosofía es la vuelta atrás en la viticultura, devolviendo de...

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María Luisa y Leon: realidad y fantasía culinaria

Ayer en la Librería Quorum se dieron la mano dos evidentes líneas de exploración culinaria: la de la recopilación previa y la de la innovación ulterior, ambas trabajadas sobre la cocina de la provincia de Cádiz, toda personalidad y tradición, o viceversa. La primera –a cargo de María Luisa Ucero– con la labor de no olvidar, y la segunda –a través del Chef holandés-gaditano Leon Griffioen– en la aventura de su creatividad. Fue en las II Jornadas Del Libro al Plato. Magnífico el maridaje gastronómico de ambos participantes. Enhorabuena a Quorum. Siendo fiel al programa del acto, decir que...

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Eugenio Belgrano y el Cádiz Subterráneo

Antes de ayer tuvo lugar otra edición de los Jueves de La Casapuerta, con la intervención del espeleólogo gaditano Eugenio Belgrano, un intrépido emprendedor al que todos admiramos. A pesar de su juventud, lleva varios años estudiando el subsuelo de Cádiz, el gran desconocido, un patrimonio escondido con kilómetros de pasadizos, túneles, pozos y bóvedas, que pueden hablarnos del pasado de la ciudad. Recordamos que La Casapuerta es un pequeño establecimiento hostelero situado en la gaditana calle Sagasta que acoge actos culturales. En su ponencia, fue citando los proyectos más relevantes en los que ha intervenido e investigado con...

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21:00 XXI ENCUENTRO AMIGOS DE DORA @ Claustro del Convento de San Francisco
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SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURS... @ UCA. Edificio Constitución 1812
Jul 8 a las 21:00 – Jul 10 a las 22:00
SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURSOS DE VERANO DE LA UCA @ UCA. Edificio Constitución 1812
El módulo B16 de los cursos de verano de la Universidad de Cádiz tratará este año sobre alimentación y salud. Recomendamos la inscripción en estos cursos. http://www.comeencasa.net/2019/06/08/gastronomia-y-salud-en-los-cursos-de-la-uca/
Oct
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]