Categoría: Personajes

El mundo de la aceituna sevillana con María José Sánchez

Con motivo de la reciente creación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la aceituna sevillana de mesa -variedades gordal y manzanilla-,  nos hemos vuelto a encontrar con una de las empresarias referencias del sector, María José Sánchez, que conocimos en 2015, durante la Feria Agroalimentaria de Arahal, dónde reside y dirige su firma «La Reina del Verdeo«.  María José continúa la actividad iniciada por sus padres en el mundo de la aceituna de mesa, y ahora lucha por seguir ofreciendo un producto tradicional y sin embargo gourmet, ideal para aperitivos e incluso para la cocina. La aceituna y...

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Entrevista a Paco Medina (Bodeguita Mi Pueblo)

Lo conocimos allá por 2012 como el participante más lejano de la ruta de tortillología, organizada por Pepe Monforte. En su «Bar Bodeguita Mi Pueblo» de Olvera (Cádiz), probamos la tortilla «del loco», riquísima por cierto.  Al poco tiempo la Bodeguita se trasladó a un local más céntrico y con una imagen más moderna. Y otro “pelotazo” suyo fue la publicación del libro “La Tapa Antigua” (Diputación de Cádiz 2015), dedicado a recopilar esos platos tradicionales de la provincia que están en peligro de extinción. Hablamos de Paco Medina. Hostelero implicado en todo lo que se menea culinariamente hablando,...

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Ricardo Reyes, cervecero profesional y soñador

Ricardo y Sandra llegaron a Cádiz con su proyecto cervecero artesanal y nos abrieron y enseñaron un mundo desconocido para nosotros. De su mano aprendimos a valorar la cerveza hecha con fundamento, sabores y aromas ciertos. Me ha hecho mucha ilusión que hablara y opinara en Comeencasa. Buen empresario y mejor persona. Ahora en La Cervecería del Mercado (Mercado Central de Abastos, Cádiz).   ¿Cómo llegas al mundo de la cerveza artesana? ¿Cómo empezó Gadesbeer? En el mundo de la cerveza empecé con 16 años en el negocio familiar, un bar en Barcelona. Ahí empezamos a ofrecer cervezas de...

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Telmo Rodríguez, el activista viticultor

El pasado jueves la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla acogió una cata de vinos de Bodegas Remelluri (La Rioja alavesa), a cargo de Telmo Rodríguez, en un acto promovido por Rafael Bellido, empresario y sumiller, presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía y Sevilla. Se cataron Magnum de Blanco 2013, Magnum de Remelluri 2005, Remelluri 2009 y Remelluri 2010, es decir, añadas nuevas y antiguas. Telmo Rodríguez “el hombre que resucita viñedos”, es una referencia mundial del vino español, a base de tradición, paisaje y artesanía. Su filosofía es la vuelta atrás en la viticultura, devolviendo de...

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María Luisa y Leon:  realidad y fantasía culinaria

María Luisa y Leon: realidad y fantasía culinaria

Ayer en la Librería Quorum se dieron la mano dos evidentes líneas de exploración culinaria: la de la recopilación previa y la de la innovación ulterior, ambas trabajadas sobre la cocina de la provincia de Cádiz, toda personalidad y tradición, o viceversa. La primera –a cargo de María Luisa Ucero– con la labor de no olvidar, y la segunda –a través del Chef holandés-gaditano Leon Griffioen– en la aventura de su creatividad. Fue en las II Jornadas Del Libro al Plato. Magnífico el maridaje gastronómico de ambos participantes. Enhorabuena a Quorum. Siendo fiel al programa del acto, decir que...

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Próximos Eventos

Mar
13
vie
12:30 Ruta de la Tapa de Chipiona 2020 @ Establecimientos de Chipiona (Cádiz)
Ruta de la Tapa de Chipiona 2020 @ Establecimientos de Chipiona (Cádiz)
Mar 13 a las 12:30 – Abr 5 a las 23:30
Ruta de la Tapa de Chipiona 2020 @ Establecimientos de Chipiona (Cádiz)
Serán 13 establecimientos los que presentarán sus platos más innovadores. El evento está organizado por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Chipiona. Más información aquí:   EVENTO SUSPENDIDO POR EL ESTADO DE ALARMA SANITARIA.
Mar
28
sáb
10:00 JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUE...
JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUE...
Mar 28 a las 10:00 – Abr 5 a las 20:00
JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUERTA DE CONIL
Más información aquí   EVENTO SUSPENDIDO POR LA ALARMA SANITARIA EN EL PAIS
Abr
3
vie
10:00 FERIA DEL QUESO DE VILLALUENGA @ A confirmar.
FERIA DEL QUESO DE VILLALUENGA @ A confirmar.
Abr 3 a las 10:00 – Abr 5 a las 23:00
FERIA DEL QUESO DE VILLALUENGA @ A confirmar.
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