Categoría: Opinión

El caldo autóctono, personaje del año

Guerra al despilfarro doméstico, aunque sea en pequeñas dosis. Toda aquella verdura que nos sobra en diminutos trozos de poca presencia (picos de pimientos, trozos de tomates, rabitos de cebolletas, extremo verde de los puerros, piezas sueltas de apio, zanahorias que empiezan a deteriorarse, etc.) es bueno para hacer un buen caldo de verduras propio, de casa. De hecho, han sido tantos los caldos caseros elaborados este año, que no hemos tenido más remedio que darle el título de Personaje del Año en Comeencasa, sí, al caldo hecho en casa. Y por ello ocupa nuestra portada, aunque todavía congelado. Para...

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Libros gastronómicos gaditanos

El tema a desarrollar: los productos de cercanía de la provincia de Cádiz, desde la óptica de la cocina sostenible, junto a las recetas tradicionales que podrían definir esta filosofía. Y tenía que llevar algunas publicaciones representativas para enseñar a los alumnos de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, para los que preparé una charla. Soy consciente de que hay muchos otros libros sobre cocina y gastronomía de esta provincia. Como tenía que aligerar el equipaje, elegí tres libros. A saber: Cocina Histórica Gaditana de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi 2017); Cádiz, una provincia para comérsela (Mayi, 2009) y...

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Dos buenas actrices y una directora escénica

Personajes del año 2017. En el entramado de mi cocina – muebles superiores, inferiores, cajones cazoleteros, etc., figuran multitud de actores, donde unos trabajan más que otros (la vida es así), pero donde todos son importantes: desde los protagonistas a los extras, o los figurantes como los llaman en el carnaval gaditano del Teatro Falla. Pero las “celebrities” del año recién finalizado han sido sin duda estas dos: mi olla ultrarrápida (formato mellizo), de la que ya hablé cuando la compré, y el robot thermomix  que es la gran actriz secundaria de esta película, el documental de cocinar para comer...

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Cutrerío alimenticio

En la sesión de Cortes del 21 de abril de 1811, el diputado Esteban Gómez denunció que los soldados ingresados en el Hospital Militar de San Carlos (San Fernando, Cádiz), perecían por el consumo de malos alimentos. Hombres valientes que lo dieron todo, y que –heridos- morían en el hospital por mala recuperación a cuenta de su alimentación. Según denunciaba este diputado, el problema no era presupuestario, pues se había previsto que los mejores productos fueran destinados a estos soldados, sino que por el camino, se perdía parte de la asignación y al final llegaban alimentos de segunda categoría. ...

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Éste ha sido mi año bloguero

A punto de finalizar 2017, es cuestión de analizar un poco el material que ha formado parte de las entradas del blog, que al fin y al cabo, supone su actividad. Sin entradas no hay vida, no sería un blog real. Desde enero al día de hoy he escrito alrededor de 300 entradas, en las que semanalmente –a razón de cinco- he intentado que hubiera de todo: noticias de aperturas de establecimientos (tres o cuatro), nuevos libros (de cocina o no, una decena), crónicas de tapeo y comida (unas 25), actividad como jurado de tapas (en tres ocasiones), artículos...

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09:00 Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
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Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
Con motivo del centenario de su muerte,  la Fundación Federico Joly Hohr ha organizado gracias a sus fondos una muestra sobre la figura de Mariano Pardo de Figueroa, alias doctor Thebussem. Se trata de un[...]
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LA CASAPUERTA, PROGRAMACIÓN DICIEMBRE @ BAR LA CASAPUERTA
Programación de actos, charlas y encuentros en el Bar La Casapuerta, relacionados con la historia, el cine, la literatura, el carnaval y, por supuesto, la gastronomía. Ver el cartel. Puedes encontrar más información en este[...]
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CONCIERTO DE NAVIDAD – BANCO DE ... @ Auditorio Cartuja Center
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CONCIERTO DE NAVIDAD - BANCO DE ALIMENTOS @ Auditorio Cartuja Center
Por octavo año consecutivo nos llena de ilusión animarte a compartir el Concierto de Navidad del Banco de Alimentos, interpretado por la Real Orquesta Sinfónica de Sevilla y dirigido por Alfonso Casado. El programa confeccionado[...]
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12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
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