Categoría: Opinión

Activismo gazpachero

Ya conté hace tiempo que formo parte de la junta directiva de la Academia del Gazpacho Andaluz, una asociación gastronómica con filosofía de tradición y kilómetro cero sin ánimo de lucro, cuyo objetivo es velar y defender el gazpacho como sopa fría elaborado en nuestra Comunidad Autónoma. Por tanto, mi mayor compromiso es difundir el gazpacho hecho en casa como la mejor opción de entrante en las comidas sobre todo veraniegas, cuando sus ingredientes están en su momento óptimo de temporada. Lógicamente, ello supone obviar los muchos gazpachos envasados que ofrece el mercado alimentario que, en mi opinión podrían...

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Los 40 principales

Dicen los observadores que aunque seamos expertos cocineros, en nuestros hogares solo solemos elaborar un máximo unas 40 recetas en el día a día de modo fijo, es decir, que no nos comemos el coco demasiado a la hora de cocinar y buscar más platos nuevos, originales o innovadores, por aquello de sorprender a nuestra familia. Yo me lo creo. Cocinar a diario en casa supone una rutina que lucha por dejar de serlo, porque no está bien repetir recetas durante la semana, al menos en los platos principales. Hay que comer bien todos los días, y hay que...

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Feliz día de la nutrición, 28 de mayo

Esta noche estoy obligada a escribir algo sobre la nutrición, que para eso es su día: el proceso involuntario de ingesta, absorción, metabolismo y eliminación en nuestro organismo. Es distinta del concepto de alimentación, un acto voluntario y manejable, que engloba diferentes modos de comer y que supone la satisfacción a una necesidad. Y la dieta no es sino el conjunto de alimentos ingeridos habitualmente por la persona. Este año viene con la recomendación del consumo de legumbres, magnífico. Hay quien come mal por desconocimiento, por dificultad en acceder a los alimentos o por propia voluntad. Dice la FAO...

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Doce pasos para ser un eco-gurmet

No sé si me he inventado esta palabra. Con ella he querido explicar la filosofía, el comportamiento y, por supuesto la actitud de alguien que valora y practica el buen comer pero que respeta el medio ambiente y los derechos sociales. Personalmente creo que todo eso es compatible. Por ello, he confeccionado algunas pautas o notas a modo de guía que considero necesarias para ser un buen ecogurmet, contemplando las dos vertientes personales de comprar y degustar; todo ello para ser un gastrónomo responsable.  Las claves o requisitos a mi entender serían: COMO COMPRADOR: Adquirir los alimentos frescos en...

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Final del concurso Chef Sierra de Cádiz 2018

De diez finalistas han pasado cuatro. Dos mujeres y dos hombres, cada uno en la variedad innovación o cocina tradicional. Hoy ha sido la prueba final, la tercera sesión en la que han cocinado los diez últimos. Desde las doce a la una y media de la tarde hemos catado diez magníficos platos, en el marco de un entorno inigualable como es la Hacienda El Rosalejo, en Villamartín (Cádiz). La sierra de Cádiz tiene oficialmente cocina de autores. Todo ello, gracias a la idea del profesor de cocina Antonio Orozco y del apoyo de la Diputación de Cádiz. LOS...

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09:00 Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
Oct 12 a las 09:00 – Dic 31 a las 21:00
Muestra sobre el Doctor Thebussem @ Centro Reina Sofía (Antiguo Gobierno Militar)
Con motivo del centenario de su muerte,  la Fundación Federico Joly Hohr ha organizado gracias a sus fondos una muestra sobre la figura de Mariano Pardo de Figueroa, alias doctor Thebussem. Se trata de un[...]
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LA CASAPUERTA, PROGRAMACIÓN DICIEMBRE @ BAR LA CASAPUERTA
Programación de actos, charlas y encuentros en el Bar La Casapuerta, relacionados con la historia, el cine, la literatura, el carnaval y, por supuesto, la gastronomía. Ver el cartel. Puedes encontrar más información en este[...]
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20:00 CONCIERTO DE NAVIDAD – BANCO DE ... @ Auditorio Cartuja Center
CONCIERTO DE NAVIDAD – BANCO DE ... @ Auditorio Cartuja Center
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CONCIERTO DE NAVIDAD - BANCO DE ALIMENTOS @ Auditorio Cartuja Center
Por octavo año consecutivo nos llena de ilusión animarte a compartir el Concierto de Navidad del Banco de Alimentos, interpretado por la Real Orquesta Sinfónica de Sevilla y dirigido por Alfonso Casado. El programa confeccionado[...]
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12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

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