Categoría: Opinión

Las medidas sí importan

Leyendo este artículo de Directo al Paladar, he decidido publicarlo adaptándolo a mis hábitos en la cocina, pues cada una es un mundo. La famosa web de cocina se ha referido a tiempos, volúmenes y temperaturas, todo lo que son elementos cuantitativos en nuestro cocinar diario, magnitudes que son guías para que la comida esté buena y se aprovechen los ingredientes. Y para ello, es necesario tener algunas herramientas imprescindibles. Para sólidos a granel: estos alimentos además necesitan cierta exactitud en las cantidades al ser pocos en casa. Legumbres, verduras para cremas, tomates por unidades, por ejemplo, deben pasar...

Leer más

DIETAS: las mejores y las peores

La página Gastronomía y Cía dedica dos artículos a las mejores y a las peores dietas respectivamente. Tras las fiestas y sus excesos gastronómicos, hay una gran preocupación por perder los kilos ganados, lo que no debe hacerse de cualquier modo ni a cualquier precio. Las primeras, las mejores dietas vienen en la revista especializada US News&Word Report, seleccionadas, seleccionadas por “médicos, nutricionistas y expertos en salud”. Y están clasificadas en función de su objetivo (Para adelgazar, para eliminar el colesterol, para aliviar diversas dolencias, etc.). Con ellas se busca que los norteamericanos elijan la dieta que mejor se...

Leer más

Resumen año Bloguero 2018

Ya metidos en 2019, repito la costumbre de publicar algo a modo de resumen sobre la actividad de este blog gastronómico/cultural/nutricional, referido sobre todo a Cádiz y su entorno, pero que da idea de nuestra actividad culinaria tanto en casa como fuera de ella, así como de los eventos culturales o gastronómicos a los que asistimos en Cádiz o en Sevilla.  Han sido 271 las entradas que hemos redactado y publicado en este año que finaliza 2018, de las que 46 son recetas de cocina. Y por otro lado, procedo a resumir los hechos más interesantes vividos en este...

Leer más

¡FELICES FIESTAS A TODOS!

Desde nuestro blog y nuestras redes sociales, desearos todo lo mejor para estas fiestas y el próximo año 2019. También queríamos agradeceros vuestra amistad, comprensión y generosidad. La cocina y la gastronomía nos une, pero también los deseos de un mundo mejor, algo que puede conseguir sin duda el menú organizado de casa y el trabajo bien hecho de los restaurantes; y, por supuesto, la honestidad de la industria, la buena gestión de los políticos y la visión de futuro de los empresarios. La cocina lo puede todo, es un compromiso del hombre con la naturaleza, por la cultura...

Leer más

¡Socorro, la Navidad!

He compartido este artículo de Eroski Consumer, que señala frontalmente los abusos calóricos de las comilonas de navidad, porque dice “triplican las cantidades recomendadas de calorías, afectan al sistema digestivo y son perjudiciales para personas con diabetes, hipertensión y colesterol”. A mí también me afectan esta super dosis de alimentos en estos días, y eso que procuramos dosificarnos y organizarnos para llevarla bien. Señala el artículo que los españoles además invertimos o gastamos en alimentación un 26% más que en el resto del año, siendo España la más gastosa en estas fiestas entre los países vecinos. Las comidas de...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Premio «Al-Andalus» 2019

Próximos Eventos

May
1
mié
17:31 Atún rojo en Conil, Barbate, Tar... @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
Atún rojo en Conil, Barbate, Tar... @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
May 1 a las 17:31 – Jun 2 a las 18:31
Atún rojo en Conil, Barbate, Tarifa y Zahara @ Localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, costa de Cádiz
Como hace más de tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo y lo capturan en[...]
May
2
jue
13:30 PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
May 2 a las 13:30 – May 31 a las 21:00
PROGRAMACIÓN MAYO LA CASAPUERTA @ La Casapuerta Bar
Programación cultural y gastronómica del Bar La Casapuerta, en Cádiz capital.
May
14
mar
13:30 HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
May 14 a las 13:30 – Jun 2 a las 23:00
HOMENAJE AL ATÚN @ Bar de Tapas Restaurante ROCALA
ROCALA es un establecimiento del Grupo La Raza, que apuesta por los productos de mercado y de cercanía. 
Oct
26
sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]