Categoría: Opinión

Gazpachos marca propia

Llegó y pasó el otoño-invierno y los tomates no han faltado nunca en estos meses en mercados y fruterías, en sus diferentes tipos y orígenes, de invernadero o fruto de I+D agroalimentario  (en los super supongo que también, aunque no los frecuento); en breve tendremos el tomate de plena temporada, y me refiero a las variedades básicas en todo su esplendor  para frito, sofritos y, sobre todo, para el gazpacho, gran entrante y refrescante plato de verano, que nunca cansa tomar y cuyos beneficios son manifiestos para la salud en directo. Me toca defender este plato hecho en casa,...

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Mi padre fregaba los platos

Sin edad de jubilación oficial, lo estoy de hecho por mandato digamos «empresarial», pero mis años y mi precoz (15 años) incorporación al mercado laboral me permiten contar cosas pasadas. Empecé a trabajar cuando todavía gobernaba Franco y España era otra cosa. Acabamos de celebrar un 8-M más, el Día de la Mujer y un sentimiento de demandas insatisfechas se apodera de todas nosotras, como una marea imparable, desde diferentes estamentos: familiar, social, y laboral. Hasta que llegó la Constitución, la mujer –por ejemplo- no podía independizarse hasta los 25 años salvo para monja o casada, así era. No...

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Garbanzos imperiales en carnaval

Cuando escucho hablar de la gastronomía de carnaval como una especialidad festivo-culinaria, ciertamente me echo a temblar. Nos bastó un simple recorrido el pasado sábado por las calles céntricas de Cádiz,  buscando tapas sencillas, para reafirmar nuestra opinión. Puestos precarios de abastecimientos bocadilleros y pizzeros por todos sitios, junto a basura con envases desperdigados por el suelo; cosa normal, consecuencia de la gran afluencia de público ávido de fiesta callejera, difícil de controlar. Pero también los bares de siempre pierden parte de su calidad y servicio, cosa que también es justificable, porque no dan abasto. Al final, hay que...

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Libertad culinaria

Viendo las noticias sobre las personas presas por corrupción –políticos o personajes famosos- pienso en qué tal llevarán su régimen de vida en la cárcel, dónde no pueden estar con su familia habitualmente, reunirse con sus amigos, lucir sus buenos trajes ni joyas, y, además, tienen que comer lo que se les ponga por delante en mesas colectivas. Nada de restaurantes caros, ni de la comida que posiblemente les preparaba el servicio de sus casas. Una pena más relacionada con la libertad del cuerpo, que no puede salir de los metros del recinto penitenciario mientras cumplan la condena impuesta:...

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Las medidas sí importan

Leyendo este artículo de Directo al Paladar, he decidido publicarlo adaptándolo a mis hábitos en la cocina, pues cada una es un mundo. La famosa web de cocina se ha referido a tiempos, volúmenes y temperaturas, todo lo que son elementos cuantitativos en nuestro cocinar diario, magnitudes que son guías para que la comida esté buena y se aprovechen los ingredientes. Y para ello, es necesario tener algunas herramientas imprescindibles. Para sólidos a granel: estos alimentos además necesitan cierta exactitud en las cantidades al ser pocos en casa. Legumbres, verduras para cremas, tomates por unidades, por ejemplo, deben pasar...

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Sep
1
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18:02 PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SO...
Sep 1 a las 18:02 – Oct 15 a las 19:02
PRIMER CONCURSO MICRORRELATOS SOBRE EL VINO
Objetivo del concurso: Fomentar la cultura del vino a través de la creación literaria. Participantes: Podrán participar personas mayores de 18 años residentes en Sevilla y provincia y Huelva y provincia. Con motivo de la[...]
Sep
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09:00 ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GAS... @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
Sep 23 a las 09:00 – Sep 25 a las 14:30
ANDALUCIA SABOR VII CONGRESO GASTRONÓMICO @ Palacio de Exposición y Congresos de Sevilla FIBES
VII Congreso Gastronómico Raíces de Calidad Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera, como es la andaluza, de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra[...]
Oct
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sáb
16:00 II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE M... @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
Oct 5 a las 16:00 – 20:00
II FERIA DEL DULCE Y EL PAN DE MEDINA SIDONIA @ HOTEL CABEZA DEL TORO, MEDINA SIDONIA (Cádiz)
BASES DEL CONCURSO 1.- ORGANIZA. Foro turismo Medina Sidonia en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Medina Sidonia.  2.- CELEBRACIÓN. El concurso se celebrará el sábado 5 de Octubre de 2019, con[...]
Oct
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vie
12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Oct
26
sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]