Categoría: Opinión

Final del concurso Chef Sierra de Cádiz 2018

De diez finalistas han pasado cuatro. Dos mujeres y dos hombres, cada uno en la variedad innovación o cocina tradicional. Hoy ha sido la prueba final, la tercera sesión en la que han cocinado los diez últimos. Desde las doce a la una y media de la tarde hemos catado diez magníficos platos, en el marco de un entorno inigualable como es la Hacienda El Rosalejo, en Villamartín (Cádiz). La sierra de Cádiz tiene oficialmente cocina de autores. Todo ello, gracias a la idea del profesor de cocina Antonio Orozco y del apoyo de la Diputación de Cádiz. LOS...

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El caldo autóctono, personaje del año

Guerra al despilfarro doméstico, aunque sea en pequeñas dosis. Toda aquella verdura que nos sobra en diminutos trozos de poca presencia (picos de pimientos, trozos de tomates, rabitos de cebolletas, extremo verde de los puerros, piezas sueltas de apio, zanahorias que empiezan a deteriorarse, etc.) es bueno para hacer un buen caldo de verduras propio, de casa. De hecho, han sido tantos los caldos caseros elaborados este año, que no hemos tenido más remedio que darle el título de Personaje del Año en Comeencasa, sí, al caldo hecho en casa. Y por ello ocupa nuestra portada, aunque todavía congelado. Para...

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Libros gastronómicos gaditanos

El tema a desarrollar: los productos de cercanía de la provincia de Cádiz, desde la óptica de la cocina sostenible, junto a las recetas tradicionales que podrían definir esta filosofía. Y tenía que llevar algunas publicaciones representativas para enseñar a los alumnos de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, para los que preparé una charla. Soy consciente de que hay muchos otros libros sobre cocina y gastronomía de esta provincia. Como tenía que aligerar el equipaje, elegí tres libros. A saber: Cocina Histórica Gaditana de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi 2017); Cádiz, una provincia para comérsela (Mayi, 2009) y...

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Dos buenas actrices y una directora escénica

Personajes del año 2017. En el entramado de mi cocina – muebles superiores, inferiores, cajones cazoleteros, etc., figuran multitud de actores, donde unos trabajan más que otros (la vida es así), pero donde todos son importantes: desde los protagonistas a los extras, o los figurantes como los llaman en el carnaval gaditano del Teatro Falla. Pero las “celebrities” del año recién finalizado han sido sin duda estas dos: mi olla ultrarrápida (formato mellizo), de la que ya hablé cuando la compré, y el robot thermomix  que es la gran actriz secundaria de esta película, el documental de cocinar para comer...

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Cutrerío alimenticio

En la sesión de Cortes del 21 de abril de 1811, el diputado Esteban Gómez denunció que los soldados ingresados en el Hospital Militar de San Carlos (San Fernando, Cádiz), perecían por el consumo de malos alimentos. Hombres valientes que lo dieron todo, y que –heridos- morían en el hospital por mala recuperación a cuenta de su alimentación. Según denunciaba este diputado, el problema no era presupuestario, pues se había previsto que los mejores productos fueran destinados a estos soldados, sino que por el camino, se perdía parte de la asignación y al final llegaban alimentos de segunda categoría. ...

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15:51 MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
Jul 10 a las 15:51 – Ago 14 a las 16:51
MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
La Asociación de Amigos Fernando Quiñones organiza los Martes Culturales en el Espacio Literario Fernando Quiñones, con motivo de celebrarse el Año Quiñones en 2018. La entrada es libre y gratuita, hasta completar aforo.
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Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
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Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
Más información en Foodie Cádiz, Agenda  

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