Categoría: Opinión

Feliz día de la nutrición, 28 de mayo

Esta noche estoy obligada a escribir algo sobre la nutrición, que para eso es su día: el proceso involuntario de ingesta, absorción, metabolismo y eliminación en nuestro organismo. Es distinta del concepto de alimentación, un acto voluntario y manejable, que engloba diferentes modos de comer y que supone la satisfacción a una necesidad. Y la dieta no es sino el conjunto de alimentos ingeridos habitualmente por la persona. Este año viene con la recomendación del consumo de legumbres, magnífico. Hay quien come mal por desconocimiento, por dificultad en acceder a los alimentos o por propia voluntad. Dice la FAO...

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Doce pasos para ser un eco-gurmet

No sé si me he inventado esta palabra. Con ella he querido explicar la filosofía, el comportamiento y, por supuesto la actitud de alguien que valora y practica el buen comer pero que respeta el medio ambiente y los derechos sociales. Personalmente creo que todo eso es compatible. Por ello, he confeccionado algunas pautas o notas a modo de guía que considero necesarias para ser un buen ecogurmet, contemplando las dos vertientes personales de comprar y degustar; todo ello para ser un gastrónomo responsable.  Las claves o requisitos a mi entender serían: COMO COMPRADOR: Adquirir los alimentos frescos en...

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Final del concurso Chef Sierra de Cádiz 2018

De diez finalistas han pasado cuatro. Dos mujeres y dos hombres, cada uno en la variedad innovación o cocina tradicional. Hoy ha sido la prueba final, la tercera sesión en la que han cocinado los diez últimos. Desde las doce a la una y media de la tarde hemos catado diez magníficos platos, en el marco de un entorno inigualable como es la Hacienda El Rosalejo, en Villamartín (Cádiz). La sierra de Cádiz tiene oficialmente cocina de autores. Todo ello, gracias a la idea del profesor de cocina Antonio Orozco y del apoyo de la Diputación de Cádiz. LOS...

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El caldo autóctono, personaje del año

Guerra al despilfarro doméstico, aunque sea en pequeñas dosis. Toda aquella verdura que nos sobra en diminutos trozos de poca presencia (picos de pimientos, trozos de tomates, rabitos de cebolletas, extremo verde de los puerros, piezas sueltas de apio, zanahorias que empiezan a deteriorarse, etc.) es bueno para hacer un buen caldo de verduras propio, de casa. De hecho, han sido tantos los caldos caseros elaborados este año, que no hemos tenido más remedio que darle el título de Personaje del Año en Comeencasa, sí, al caldo hecho en casa. Y por ello ocupa nuestra portada, aunque todavía congelado. Para...

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Libros gastronómicos gaditanos

El tema a desarrollar: los productos de cercanía de la provincia de Cádiz, desde la óptica de la cocina sostenible, junto a las recetas tradicionales que podrían definir esta filosofía. Y tenía que llevar algunas publicaciones representativas para enseñar a los alumnos de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, para los que preparé una charla. Soy consciente de que hay muchos otros libros sobre cocina y gastronomía de esta provincia. Como tenía que aligerar el equipaje, elegí tres libros. A saber: Cocina Histórica Gaditana de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi 2017); Cádiz, una provincia para comérsela (Mayi, 2009) y...

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Sep
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13:00 SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Sep 2 a las 13:00 – Sep 30 a las 16:00
SEPTIEMBRE EN BAR LA CASAPUERTA @ LA CASAPUERTA BAR
Programación completa de eventos variados en La Casapuerta. Información en el cartel.  
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12:00 FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Sep 27 a las 12:00 – Sep 30 a las 23:00
FERIA DE LA TAPA DE HUELVA 2018 @ Plaza de las Monjas - HUELVA
Tras el éxito del pasado año, la Feria de la Tapa de Huelva ya toma forma y sus preparativos se ultiman a pocas semanas de su inicio, el próximo día 27. La Plaza de las[...]
19:00 Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Encuentro literario en El Zapori... @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
Sep 27 a las 19:00 – 21:00
Encuentro literario en El Zaporito. "El final de la tregua" @ Histórico molino de mareas "El Zaporito"
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Sep
29
sáb
13:00 Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación libro “Cocina Histó... @ Peña Gastronómica El Berrueco
Sep 29 a las 13:00 – 18:00
Presentación libro "Cocina Histórica Gaditana" @ Peña Gastronómica El Berrueco
Presentación del libro “Cocina Histórica Gaditana” de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi, 2017). Con menú basado en las recetas recogidas de su libro. Más información y reservas: teléfono 655.56.00.22  
Oct
4
jue
19:30 Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Presentación del libro “Memorias... @ Biblioteca "Infanta Elena"
Oct 4 a las 19:30 – 21:30
Presentación del libro "Memorias a ellas. Que su rastro no se borre" @ Biblioteca "Infanta Elena"
El libro “Memorial a ellas. Que su rastro no se borre”,  está escrito por la autora Alicia Domínguez. Contamos historias de mujeres corrientes, aunque extraordinarias. Las nombramos para visibilizarlas porque lo que no se nombra[...]
Ene
13
dom
12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

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