Categoría: Opinión

Hace pocos días compartí de nuevo una imagen ya repetida en mis redes, la de un platito de papas aliñás, una tapita, lo mínimo que se despacha. Concretamente correspondían al Restaurante Sopranis, en Cádiz, uno de los sitios que mejor preparan esta receta tan gaditana. Hoy quiero hacer un llamamiento a todos los establecimientos hosteleros de buena voluntad para que lo tengan siempre como un entrante gratis o al coste, como una tapa de bienvenida y carta de presentación de Cádiz. Y tengo mis razones. Las papas aliñás no son un plato residual o marginal: todo lo contrario. Y...

“La pobreza impide comer sano a 700.000 hogares españoles”. Es el titular del Diario Publico de hace unos días, que nos ha puesto los pelos de punta: más de un cuarto de millón de jóvenes en España no pueden comer tres veces a la semana alimentos (básicos) derivados de proteína animal. Y al colectivo de jubilados le está pasando lo mismo, según los últimos estudios. España es, dentro de la UE, el pais de mayor nivel de pobreza, con 1 de cada 5 personas en riesgo, lo normal con una renta anual de 8.500 euros. Ya antes de la...

Ya conté hace tiempo que formo parte de la junta directiva de la Academia del Gazpacho Andaluz, una asociación gastronómica con filosofía de tradición y kilómetro cero sin ánimo de lucro, cuyo objetivo es velar y defender el gazpacho como sopa fría elaborado en nuestra Comunidad Autónoma. Por tanto, mi mayor compromiso es difundir el gazpacho hecho en casa como la mejor opción de entrante en las comidas sobre todo veraniegas, cuando sus ingredientes están en su momento óptimo de temporada. Lógicamente, ello supone obviar los muchos gazpachos envasados que ofrece el mercado alimentario que, en mi opinión podrían...