Categoría: Opinión

Gazpachos marca propia

Llegó y pasó el otoño-invierno y los tomates no han faltado nunca en estos meses en mercados y fruterías, en sus diferentes tipos y orígenes, de invernadero o fruto de I+D agroalimentario  (en los super supongo que también, aunque no los frecuento); en breve tendremos el tomate de plena temporada, y me refiero a las variedades básicas en todo su esplendor  para frito, sofritos y, sobre todo, para el gazpacho, gran entrante y refrescante plato de verano, que nunca cansa tomar y cuyos beneficios son manifiestos para la salud en directo. Me toca defender este plato hecho en casa,...

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Mi padre fregaba los platos

Sin edad de jubilación oficial, lo estoy de hecho por mandato digamos “empresarial”, pero mis años y mi precoz (15 años) incorporación al mercado laboral me permiten contar cosas pasadas. Empecé a trabajar cuando todavía gobernaba Franco y España era otra cosa. Acabamos de celebrar un 8-M más, el Día de la Mujer y un sentimiento de demandas insatisfechas se apodera de todas nosotras, como una marea imparable, desde diferentes estamentos: familiar, social, y laboral. Hasta que llegó la Constitución, la mujer –por ejemplo- no podía independizarse hasta los 25 años salvo para monja o casada, así era. No...

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Garbanzos imperiales en carnaval

Cuando escucho hablar de la gastronomía de carnaval como una especialidad festivo-culinaria, ciertamente me echo a temblar. Nos bastó un simple recorrido el pasado sábado por las calles céntricas de Cádiz,  buscando tapas sencillas, para reafirmar nuestra opinión. Puestos precarios de abastecimientos bocadilleros y pizzeros por todos sitios, junto a basura con envases desperdigados por el suelo; cosa normal, consecuencia de la gran afluencia de público ávido de fiesta callejera, difícil de controlar. Pero también los bares de siempre pierden parte de su calidad y servicio, cosa que también es justificable, porque no dan abasto. Al final, hay que...

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Libertad culinaria

Viendo las noticias sobre las personas presas por corrupción –políticos o personajes famosos- pienso en qué tal llevarán su régimen de vida en la cárcel, dónde no pueden estar con su familia habitualmente, reunirse con sus amigos, lucir sus buenos trajes ni joyas, y, además, tienen que comer lo que se les ponga por delante en mesas colectivas. Nada de restaurantes caros, ni de la comida que posiblemente les preparaba el servicio de sus casas. Una pena más relacionada con la libertad del cuerpo, que no puede salir de los metros del recinto penitenciario mientras cumplan la condena impuesta:...

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Las medidas sí importan

Leyendo este artículo de Directo al Paladar, he decidido publicarlo adaptándolo a mis hábitos en la cocina, pues cada una es un mundo. La famosa web de cocina se ha referido a tiempos, volúmenes y temperaturas, todo lo que son elementos cuantitativos en nuestro cocinar diario, magnitudes que son guías para que la comida esté buena y se aprovechen los ingredientes. Y para ello, es necesario tener algunas herramientas imprescindibles. Para sólidos a granel: estos alimentos además necesitan cierta exactitud en las cantidades al ser pocos en casa. Legumbres, verduras para cremas, tomates por unidades, por ejemplo, deben pasar...

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Ene
16
mié
19:30 PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
Ene 16 a las 19:30 – Mar 27 a las 19:30
PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QUIÑONES (Primer trimestre 2019) @ ESPACIO QUIÑONES
Programación Cultural Espacio Quiñones, primer trimestre de 2019 Asociación Amigos de Quiñones ENERO 2019 Enero de 2019. Espacio Quiñones (Pendiente de cierre de fecha) Le Trompants. Cruento de navidad. Chiquita para las más jartibles. Dirige:[...]
Mar
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mié
21:00 LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
Mar 6 a las 21:00 – Mar 30 a las 17:00
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de marzo trae un variado programa cultural y gastronómico en el Bar La Casapuerta. Ver cartel adjunto. 
Mar
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mié
19:30 PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
Mar 13 a las 19:30 – Abr 24 a las 21:15
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º Trimestre 2019
Programación de marzo y abril en el Espacio Quiñones. Ver cartel.
Mar
30
sáb
10:00 IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
Mar 30 a las 10:00 – 22:00
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
Mar
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dom
09:00 RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
Mar 31 a las 09:00 – 20:00
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]
Abr
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sáb
10:00 XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Abr 6 a las 10:00 – 15:30
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Ya tenemos cartel para el XI Campeonato Andaluz de Quesos 2019. Será el 6 de abril en el marco de nuestra Feria del Queso.

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