GUIA DE LAS TAPAS DE ESPAÑA
En 1998 se publicó un pequeño libro de Rodrigo Maestre, editado por el Gran Club Moviline y que contó con la colaboración de varias empresas hosteleras para las imágenes. Se llamaba “Guía de las Tapas de España” y creo que es fundamental para hablar y saber más de este formato gastronómico, vigente en toda nuestra geografía, si bien en Andalucía alcanza su máxima notoriedad. El libro hace una pequeña introducción sobre la historia de la tapa, para pasar a los tipos de ellas, con el mapa del origen de las tapas clásicas. Para el autor las tapas son “una...
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