Categoría: Mis Textos

Libros gastronómicos gaditanos

El tema a desarrollar: los productos de cercanía de la provincia de Cádiz, desde la óptica de la cocina sostenible, junto a las recetas tradicionales que podrían definir esta filosofía. Y tenía que llevar algunas publicaciones representativas para enseñar a los alumnos de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, para los que preparé una charla. Soy consciente de que hay muchos otros libros sobre cocina y gastronomía de esta provincia. Como tenía que aligerar el equipaje, elegí tres libros. A saber: Cocina Histórica Gaditana de Manuel Ruiz Torres (Edit. Mayi 2017); Cádiz, una provincia para comérsela (Mayi, 2009) y...

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Los miércoles, legumbres, ya en librerías

Al año y medio de la publicación de Los martes, pescao, hemos conseguido  sacar el libro dedicado al tercer día de la semana: Los miércoles, legumbres (Q-Book 2017), por aquello de no perder la costumbre de variar los menús. Un recetario similar en estructura y formato a los dos anteriores (con Los lunes, lentejas), pero con la voluntad de ir un poco más lejos, porque la cocina de las legumbres es universal. El libro hace un breve repaso al mundo de las legumbres, a la alimentación vegetal, que no es sino un homenaje a la alimentación mediterránea. Para ello...

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El libro de la paella y de los arroces

Lo compré hace algo más de un mes en Las Libreras, una librería de Cádiz (Extramuros). En la faja que cierra su portada dice que lleva vendidos más de 130.000 ejemplares. Su autora es Lourdes March y está editado por Alianza Editorial. Es la segunda edición en 2017 de la primera de 1985. Es un libro dedicado íntegramente al arroz. Historia del arroz, Todo lo que hay que saber sobre el arroz, la compra del arroz, su cocción, tipos de cocina del arroz y otros arroces. El libro dedica por supuesto su mayor espacio a múltiples recetas de arroz,...

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Dos buenas actrices y una directora escénica

Personajes del año 2017. En el entramado de mi cocina – muebles superiores, inferiores, cajones cazoleteros, etc., figuran multitud de actores, donde unos trabajan más que otros (la vida es así), pero donde todos son importantes: desde los protagonistas a los extras, o los figurantes como los llaman en el carnaval gaditano del Teatro Falla. Pero las “celebrities” del año recién finalizado han sido sin duda estas dos: mi olla ultrarrápida (formato mellizo), de la que ya hablé cuando la compré, y el robot thermomix  que es la gran actriz secundaria de esta película, el documental de cocinar para comer...

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Cutrerío alimenticio

En la sesión de Cortes del 21 de abril de 1811, el diputado Esteban Gómez denunció que los soldados ingresados en el Hospital Militar de San Carlos (San Fernando, Cádiz), perecían por el consumo de malos alimentos. Hombres valientes que lo dieron todo, y que –heridos- morían en el hospital por mala recuperación a cuenta de su alimentación. Según denunciaba este diputado, el problema no era presupuestario, pues se había previsto que los mejores productos fueran destinados a estos soldados, sino que por el camino, se perdía parte de la asignación y al final llegaban alimentos de segunda categoría. ...

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Primera reunión Sherry Explorers... @ HOTEL PINOMAR
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