Categoría: Mis Textos

¿Qué sabes de las calles de Cádiz?

Aquí es inevitable contemplar dos partes muy diferenciadas: Extramuros e Intramuros o, lo que es lo mismo, Puerta Tierra y Cádiz. La ciudad acoge dos entornos marcados por la antigüedad de sus construcciones dentro de sus murallas y baluartes; pero a partir de finales del XIX, el arrabal de Puerta Tierra dejó de serlo y  vivió la expansión con nuevas barriadas, tal como hoy la conocemos. Dos zonas muy diferenciadas y un solo Cádiz verdadero.  El joven escritor Gabriel Rodríguez Morales (funcionario público de profesión) ha contemplado ambas secciones y ha recopilado y descrito los nombres de las calles...

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Aquellos libros antiguos…

Tenemos muchas pruebas de la evolución de la cocina en el tiempo. Fundamentalmente por las técnicas empleadas, tanto en el sector profesional como en el doméstico. Pero también por el modo de alimentarnos, por los tiempos disponibles, por los alimentos empleados, y porque los libros nos lo cuentan, como también los descubrimientos de los buenos investigadores gastronómicos, que estudian la historia de la cocina y la alimentación.  Tengo ya una colección notable de libros antiguos de cocina, una delicia. En esta entrada yo quería analizar y comparar el estilo de las recetas de un libro viejo, editado en el...

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Cocina de interiores

Un edificio del siglo XVIII frente al mar de la bahía de Cádiz, con la plenitud de su luz. Podría ser un bloque de pisos por su fachada de balcones domésticos. Pero esa casa blanca y sencilla alberga un monasterio de históricas reglas, las Carmelitas Descalzas, las de Santa Teresa. Y allí viven ocho monjas, y entre las monjas una joven que podría ser mi hija, y que además tiene que cocinar a diario para las demás. Se llama Elena de Jesús. Por ser nuestra amiga, el pasado jueves día 12, decidimos asistir a su profesión de votos temporales...

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El gazpacho: sencillez y calidad

Breviario del Gazpacho es un pequeño y útil manual del gastrónomo gaditano Carlos Spínola, publicado en 1997. Han pasado 20 años de su edición, pero al repasar su contenido me ha parecido una obra de consulta imprescindible para preparar esta sopa fría tan presente en almuerzos y cenas veraniegas, sobre todo en Andalucía. El libro repasa en 93 páginas en formato de bolsillo, cuestiones como el nacimiento, nombre, composición, guarnición, vitaminas, variantes y colores, recipientes y utensilios, el consumo, los enemigos del gazpacho, y peculiaridades geográficas. En un segundo bloque del índice habla de sus ingredientes, en el tercero...

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Reposiciones blogueras

Con motivo de los últimos arreglitos en el blog, incluyendo actualización de la imagen, he caído en la cuenta de que hay muchas entradas que han pasado sin pena ni gloria, sobre todo las publicadas en los principios, hace ahora casi 10 años. Por ello, he pensado que no estaría mal colgar una de estas entradas antiguas los sábados en las redes sociales, por si alguien tuviera interés o curiosidad por leerlas. En estos artículos hay de todo: eventos, sitios para comer, recetas, opinión, e incluso noticias relacionadas con la salud. Lógicamente, haré una selección de los textos que...

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Próximos Eventos

Nov
2
Jue
20:30 Foodie Cádiz, programación novie... @ local de Foodie Cádiz
Foodie Cádiz, programación novie... @ local de Foodie Cádiz
Nov 2 a las 20:30 – Nov 30 a las 20:30
Foodie Cádiz, programación noviembre @ local de Foodie Cádiz
Se trata de la programación mensual de Foodie Cádiz, un espacio gastronómico especialmente creado para desarrollar talleres, catas y presentaciones, con el fin de disfrutar de la mejor y más original gastronomía.    
Nov
16
Jue
13:00 GUSTATUM ITER – Feria Tapa Santi... @ LOCALIDAD DE SANTIPONCE (Sevilla)
GUSTATUM ITER – Feria Tapa Santi... @ LOCALIDAD DE SANTIPONCE (Sevilla)
Nov 16 a las 13:00 – Nov 26 a las 23:00
GUSTATUM ITER - Feria Tapa Santiponce (Sevilla) @ LOCALIDAD DE SANTIPONCE (Sevilla)
Participan 8 bares/restaurantes y 4 cafeterías:   La Caseta de Antonio, Bar El Barranco (solo mediodías de 13 a 16 h), Bar Pedro, Peña Taurina Sin Prisas, Bodeguita Reyes, La Almendra, Bar Ortega y La[...]
19:30 Clases de cocina en ESTRAPERLO @ ESTRAPERO - BAR RESTAURANTE ECOLÓGICO
Clases de cocina en ESTRAPERLO @ ESTRAPERO - BAR RESTAURANTE ECOLÓGICO
Nov 16 a las 19:30 – Dic 6 a las 12:30
Clases de cocina en ESTRAPERLO @ ESTRAPERO - BAR RESTAURANTE ECOLÓGICO
Resumen actividades NOVIEMBRE: Jueves 16 (19.30h.): Auténtica Cocina Mejicana Roxana Giorgana Sábado 18 (19.30h.): Cocina Japonesa con Naoko Saito Jueves 23 (19.30h.): Cocina Marroquí I con Fátima Beloafi Sábado 25 (19.30h.): Cocina Marroquí II con Fátima Beloafi Domingo 26 (12.30h.): Cocina Saludable con Manu Gordillo Martes[...]
Nov
17
Vie
12:00 V Jornadas Gastronómicas Los Bor... @ Paseo Marítimo de Conil (Cádiz) y edificio de La Chanca
V Jornadas Gastronómicas Los Bor... @ Paseo Marítimo de Conil (Cádiz) y edificio de La Chanca
Nov 17 a las 12:00 – Nov 19 a las 20:00
V Jornadas Gastronómicas Los Borriquetes @ Paseo Marítimo de Conil (Cádiz) y edificio de La Chanca
Organizado por la Asociación Gastronómica Los Borriquetes.   (VER PROGRAMA ADJUNTO)

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