Categoría: Compras y Mercados

En tu propia salsa

Encontré en una de mis limpiezas de papeles unos folios dedicados a definir y elaborar en modo artesano, las muchas salsas y fondos que se emplean en la cocina. En ellos se alude a los ingredientes de cada una así como sus elaboraciones. Es una especie de mini glosario básico culinario, que recojo y resumo aquí por si se me vuelven a perder estos papeles, y porque creo que es una joya.  1.- Bechamel.- (Leche entera, mantequilla, harina, nuez moscada, sal). En su textura, más espesa para las croquetas y más suaves para los canelones. Evitar grumos. Se calienta...

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Al-Andalus Club, calidad concentrada

Acaba de duplicar su espacio y ¡vaya si se nota!. El local –antes minúsculo- situado en el exterior del Mercado del Rosario, en Cádiz, se ha hecho un poco mayor, porque lo necesitaba. Duplicó su escaparate, vitrinas, neveras, mostradores y estanterías, que ahora lucen y respiran mejor. Y por ello, Ana Gavira, su joven emprendedora, puede incluir muchas más referencias de productos de la provincia gaditana y de otros lugares, tras los cuales hay pequeños productores andaluces, símbolos de calidad, trabajo y honestidad. Os cuento lo que vi esta mañana en la tienda: Legumbres: lentejas y garbanzos lechosos de...

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El gazpacho: sencillez y calidad

Breviario del Gazpacho es un pequeño y útil manual del gastrónomo gaditano Carlos Spínola, publicado en 1997. Han pasado 20 años de su edición, pero al repasar su contenido me ha parecido una obra de consulta imprescindible para preparar esta sopa fría tan presente en almuerzos y cenas veraniegas, sobre todo en Andalucía. El libro repasa en 93 páginas en formato de bolsillo, cuestiones como el nacimiento, nombre, composición, guarnición, vitaminas, variantes y colores, recipientes y utensilios, el consumo, los enemigos del gazpacho, y peculiaridades geográficas. En un segundo bloque del índice habla de sus ingredientes, en el tercero...

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Aprendiendo sobre la olla ultrarrápida

Aprovechando rebajas y ofertas del verano, me he comprado un par de ollas ultrarrápidas –de cuatro y ocho raciones respectivamente-. Y para ir enterándome de su funcionamiento a nivel práctico, no solo del manual  que trae de fábrica, pedí por internet el libro de Cristina Galiano (escritora y bloguera) “Utiliza tu olla superrápida a tope”. El libro de Galiano comienza en sus primeros capítulos hablando de la naturaleza de la olla ultrarrápida, de su modo de cuidarla y utilizarla, pero sobre todo de cómo sacarle el máximo partido en la cocina a los alimentos. Estas ollas, fabricadas en Alemania,...

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¡Vivan las cerezas del Jerte!, dicen los japoneses

Ahora están en su mejor momento, por eso las encontramos fácilmente en los puestos del mercado, fruterías de barrio y supongo que también en los supermercados (a los que voy muy poco). Solo distinguidas por el calibre para fijar sus precios. Son un postre exquisito y fácil de comer y hermosean cualquier mesa. Ahora se han empleado en un taller de cocina japonesa con los mejores resultados. Son las cerezas del Jerte, una marca con pedigrí. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha realizado un taller de cocina japonesa en el restaurante Peyote...

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11:00 Sabores que cruzaron el océano @ Palacio de la Diputación
Sabores que cruzaron el océano @ Palacio de la Diputación
Oct 6 a las 11:00 – Nov 10 a las 21:00
Sabores que cruzaron el océano @ Palacio de la Diputación
El claustro de la Diputación Provincial de Cádiz acoge desde el viernes 6 de octubre, a las 20:30 horas, la exposición ‘Sabores que cruzaron los océanos’, organizada por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de[...]
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19:30 Clases de cocina en ESTRAPERLO S... @ ESTRAPERLO SEVILLA
Clases de cocina en ESTRAPERLO S... @ ESTRAPERLO SEVILLA
Oct 9 a las 19:30 – Oct 26 a las 19:30
  ACTIVIDADES DE OCTUBRE     Antojos Saludables  Miércoles 11 (19.30h.) Roxana Salgado Pizza margarita de coliflor Espaguetis de calabacín con pollo al Pesto Hamburguesas de verduras   Taller de Cocina Mexicana – Taquiza Mexicana[...]
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00:00 32 FESTIVAL DE CÁDIZ (FIT) @ Según programa de actos
32 FESTIVAL DE CÁDIZ (FIT) @ Según programa de actos
Oct 20 a las 00:00 – Oct 28 a las 00:00
32 FESTIVAL DE CÁDIZ (FIT) @ Según programa de actos
Organizado por el Ayuntamiento de Cádiz. Más información en la web ; http://www.fitdecadiz.org/    
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Sab
20:30 VII Festival De Plectro Bahía de... @ Claustros de Santo Domingo
VII Festival De Plectro Bahía de... @ Claustros de Santo Domingo
Oct 28 a las 20:30 – 22:30
VII Festival De Plectro Bahía de Cádiz @ Claustros de Santo Domingo
VII Edición del Festival de Plectro Bahía de Cádiz, organizado esta vez por el Excmo. Ayuntamiento de Jerez de la Frontera y la Orquesta de Plectro ATLÁNTIDA. Entrada 5€. En taquilla desde las 19:30 20:30[...]

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