Categoría: Licenciatura en Tortillología


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I Cata mundial (creo yo) de tortillas y cervezas

I Cata mundial (creo yo) de tortillas y cervezas

Confieso que por primera vez he comprado en una tienda de chinos. Necesitaba unos recipientes con diámetro como para contener y transportar cuatro de las ocho tortillas de ocho huevos, que iban a ser catadas el sábado 25 de mayo. Por cierto, no logré entenderme con la joven dependienta china por más que lo intenté, ella en su idioma y yo en el mío, así que me puse a buscar por las estanterías de la tienda, hasta encontrar lo que buscaba. ¡Todo sea por la tortillología!. Las otras cuatro tortillas de la cata las preparó Maribel, otra monitora del...

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Tortillogía: tortilla sushi

Hoy he asistido a un taller de cocina japonesa en la Escuela de Hostelería de Sevilla, bajo el sugerente título de Sushi Party, por aquello de cocinar niponamente para los amigos de uno en casa, de modo relajado, invitando a la reflexión y el orden mental y doméstico incluso en el lavadero. He tenido ocasión de probar makis, niguiris y otras especialidades asiáticas. Pero antes de reportajear el curso completo, he dado preferencia a un hallazgo muy original (bueno, eso creo yo). Se trata de una tortilla japonesa, destinada al amancebamiento gastronómico con un sushi. El Chef ejecutor, Adolfo...

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Tortillología: la tortilla en la literatura

La revista literaria “El Ático de los Gatos” dirigida por Rosario Troncoso, publica en su número 2 –dentro de la sección gastronómica- un “Monólogo de la Tortilla”, que supone mi debut literario oficial junto a la tortilla gaditana. Y en uno de los actos de presentación de la revista, enumeré los estudios realizados en este blog sobre la tortilla de patatas, todo ello con la habilitación oficial del título de licenciatura en tortillología, recogido en el mes de noviembre pasado. En aquel momento me referí a mis investigaciones  sobre las tortillas ilegales (como las chirigotas), sin formato estandar, en clones precocinados que atacan, tortillas...

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El Ático de los Gatos en Benalup

Sesenta y dos kilómetros separan a esta pequeña localidad, (segregada de Medina Sidonia en 1988), de la capital gaditana y que roza los 8.000 habitantes. El pasado sábado dia 15 nos pusimos en camino por carreteras poco señalizadas, para llegar a la presentación del número 2 de la revista literaria y cultural “El Ático de los Gatos”, que dirige la poetisa Rosario Troncoso y que tiene como editor al benalupense Alejandro Pérez Guillén, también poeta que actuó de anfitrión. El lugar elegido fue el pub “El Tato”, y una servidora estuvo en la mesa de la presentación, por tener...

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Tortillología: tortillas viñeras de Casa Tino

¡Atención!: primer post de nuestra rotativa como licenciados en tortillología. De ahí nuestra mayor responsabilidad por la consiguiente influencia en la opinión pública de nuestras reflexiones, ahora más autorizadas. Resulta que el sábado pasado descubrimos dos nuevas tortillas en la capital gaditana, ambas con una semana de vida en sartén. Ha sido en el establecimiento Casa Tino, en la calle Rosa 25. Ahora lo cuento. Dos tortillas dos: de carne y cebollas caramelizadas una y de pimientos a dos colores otra, que lucen en los platos, están jugosas como para seducir y con presencia como para estar incluidas en...

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