Categoría: Comer fuera

Tortillología: Tabanco San Pablo, Jerez

A las doce sale calentita y luego se trocea en pequeñas porciones con su palillo, al estilo de los pinchos vascos, pero se presenta cremosa, brillante y aromática. Ésa es la rica tortilla del Tabanco San Pablo, el nombre del Aula número 4 de la licenciatura de Tortillología, en la localidad de Jerez, marca y nombre universal dentro de la provincia gaditana, para nuestro orgullo. El nombre del establecimiento es más conocido que la propia calle, lo que da idea de la identificación del ciudadano medio jerezano con sus mesones, y prueba inequívoca del arraigo de la cultura antropológica...

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Tortillología: la tortilla de Vero

Entre las vueltas posibles para una tortilla, ésta tiene una ida y una vuelta diferida en el tiempo. Su ejecutora llegó desde Ecuador a España para trabajar en el servicio doméstico, y quería aprender a hacer una tortilla de patatas, también llamada tortilla española. Sabe que a todos les gusta y que es un plato imprescindible en cenas y en algún que otro almuerzo. Vero es una de mis alumnas en el proyecto “Cocinando tu futuro”, por el que jóvenes inmigrantes aprenden a cocinar los platos de aquí, los caseros, los de toda la vida. Y uno de los...

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Tortillología:Tortilla de níscalos al Pedro Jiménez

En evitación de que venga el señor Monforte diciendo que no hacemos deberes en casa y que vivimos de bar en bar con la excusa de la licenciatura, hace dos dias nos encerramos en la cocina, investigando manuscritos antiguos, consultando internet, revisando cartas astrales y escuchando las últimas sesiones del Congreso de Diputados. Todo fue inútil. No encontrábamos datos fiables para hacer una buena tortilla… Pero en ese momento llegó nuestro primo José María, experto micólogo, con un canasto de níscalos recién cogidos en un lugar de Huelva llamado Sotiel Coronada, cerca de Calañas. Entonces vimos la luz, y el...

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Tortillología: Bar Mi Pueblo, Olvera

Dia espléndido, ni un pero que ponerle. Y para el frío, pantalón de paño y rebeca de punto pija. Aunque de excursión a la montaña, hay que conservar el estilo. Era el día de visitar Olvera, el aula más lejana de la licenciatura de Tortillología. Las cartillas en el bolso y la cámara preparada. El objetivo: El Bar Mi pueblo, de Paco Medina, el de la tele en el programa del Loco con Pepe Monforte. El establecimiento está situado en la Plaza de Andalucía, junto a la Alameda, lugar de paso y comercios de vecinos sin estrés. Sobró tiempo...

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Tortillología: Restaurante Los Corrales, Sanlúcar

Henos aquí, humildes tortillandos en busca de título, en la casa madre, en el aula número 1, en la oficina principal de la red de bares de producción tortillológica, en el kilómetro cero del saber crear y combinar huevos, papas y aceite con otras cosas de buen comer. Manuel Rengel es el dueño desde hace treinta años del restaurante Los Corrales, situado en la Avenida Duquesa Luisa Isabel, también llamada La Calzada, en Sanlúcar de Barrameda. Este cuartel general de la Licenciatura  acogió el acto solemne de apertura del curso de Tortillología,  confirmando así la sospecha de que en...

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Con motivo del centenario de su muerte,  la Fundación Federico Joly Hohr ha organizado gracias a sus fondos una muestra sobre la figura de Mariano Pardo de Figueroa, alias doctor Thebussem. Se trata de un[...]
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LA CASAPUERTA, PROGRAMACIÓN DICIEMBRE @ BAR LA CASAPUERTA
Programación de actos, charlas y encuentros en el Bar La Casapuerta, relacionados con la historia, el cine, la literatura, el carnaval y, por supuesto, la gastronomía. Ver el cartel. Puedes encontrar más información en este[...]
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12:00 SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

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