Categoría: Comer fuera

La zona sevillana de la Gran Plaza –herencia arquitectónica de la Exposición de 1929- albergó a finales del siglo XX una serie de establecimientos de restauración muy interesantes en cocina y sala. Hoy, está en pleno proceso de transformación, con muchos de ellos desaparecidos. El pasado viernes almorzamos en Rocala, del grupo La Raza, un bar de tapas y raciones muy interesante. Rocala conserva la estructura del negocio hostelero anterior, con una barra de dimensiones envidiables, un salón interior ideal para la privacidad y una zona de terrazas abierta/cerrada con vistas a lo que fue y sigue siendo un...

Tras la elaboración de un gazpacho andaluz como base de un documental para la Radio Televisión Suiza, el pasado viernes nos quedamos a almorzar en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.  El reportaje y la cocina en directo transcurrieron en las instalaciones de esta Escuela, elegida en 2017 la mejor de Europa, y que nos cedió aula y pinches de lujo entre sus alumnos del último curso. El comedor de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla no está abierto a todo el mundo, sino que solo pueden reservar en él los alumnos y allegados. En mi caso,...

El Porvenir junto con el Arenal son mis barrios favoritos de Sevilla. Ambos conservan parte de su tradicional estilo. Y el primero además, mantiene la mayoría de sus hotelitos, pequeños o grandes chalets que los sevillanos habitaban en verano, frente a la muralla verde que es el Parque de María Luisa. Ni que decir tiene que un negocio instalado en uno de esos edificios tiene ya un gran encanto de partida. Es el caso de Sobretablas, un restaurante de alta cocina (o cocina creativa) abierto hace pocos meses. Su propietaria y chef, Camila Ferraro, trabajó durante años en El...

Vivimos unos tiempos en los que muchas de las croquetas que comemos en bares y restaurantes son de producción “centralizada”. Además, declaran que son propias o caseras y se quedan tan tranquilos. Pero a veces hay quien hace las cosas bien, como El Recreo Chico, que nos mostró la fuente con la masa de croquetas hecha y enfriándose a temperatura ambiente. Nada más que por eso se merecen nuestro respeto.  El Recreo Chico fue un bar especializado en pescado frito allá por los años 70 del pasado siglo. Abrió en los años 50, estuvo 20 años cerrado y ha...