Categoría: Comer fuera

No significa que no haya algunos más, pero que son los últimos en los que hemos comido. Tempus Fugit, A Plomo y LaCandela representan (junto a otros) la nueva cocina gaditana, regentada y elaborada por tres cocineros formados y experimentados, con una mente culinaria muy bien amueblada, y ése es su éxito, su definición. Tempus Fugit, con Jesús Palma, practica una cocina cuidada, con trampantojos que asombran al comensal, con una bonita puesta en plato y con ingredientes que nos hacen disfrutar. Dadas las restricciones de aforo debidas a la pandemia, se hace necesario el desahogo de la terraza...

El pasado jueves participé en una excursión por la Sierra Norte de Sevilla, la llamada Sierrra Morena, visitando las localidades de Tocina, Cazalla de la Sierra y Guadalcanal. Todas ellas cuentan con interesantes proyectos agroalimentarios, tanto tradicionales como innovadores y de diferentes tamaños. El circuito estuvo organizado por Prodetur-Turismo de Sevilla, y estaba dirigido a cocineros, comunicadores y profesionales de eventos. Se trataba de conocer estos proyectos de primera mano, en su propio entorno. Una de las actividades incluidas en el viaje fue una cata de aceites de oliva virgen extra, desarrollada en el salón de celebraciones del Restaurante...

Hay gente que mira hacia delante, sabiendo que el presente está todavía difícil y que vamos a tardar en salir de ésta, pero se atreven. La revista Cosas de Comé ha dedicado recientemente un reportaje a la gente tirá palante, entre los que se encuentra Javier Olivares. Este joven y formado cocinero ha tenido el valor de abrir en el centro de Sevilla un bar de tapas-platos con productos de mercado y temporada, y de kilómetro totalmente cero, porque sus proveedores están al lado, en la misma calle Baños, en pleno centro de Sevilla. Javier se formó durante cuatro años...

Ayer lunes tuvo lugar la entrega de los Premios Gurmé Cádiz 2020, en los salones del Parador Atlántico. La imagen en esta ocasión es cortesía de Gurmé Cádiz, que a causa de las restricciones causadas por la pandemia no pudo ofrecer la tradicional foto de grupo de familia con los premiados. El acto se desarrolló con todas las garantías sanitarias en prevención del Covid-19.  Me alegra conocer personalmente a cuatro de los componentes del jurado de este año: Angélica Jódar (Blog Comer de Lujo); Antonio Colsa (especialista en gastronomía); Antonio Orozco (profesor Escuela Hostelería de Arcos); Jonatan Cantero (sumiller y...