Categoría: Comer fuera

¿Quedamos a comer en julio?

Todo apoyo es poco para ayudar entre todos a levantar la hostelería, seguramente el sector más castigado por la actual crisis sanitaria. A tal efecto, hay una iniciativa global llamada Amigo del Día, creada por varios empresarios hosteleros en apoyo a los pequeños restaurantes afectados por la pandemia. A través de su página web, se organiza un primer evento titulado “¿Quedamos a comer?”, que tendrá lugar del 20 al 30 de julio próximo: una propuesta de quedada de amigos para almorzar con un menú del día, de precio fijo, que puede materializarse en «para llevar», «para recoger» o «para...

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Restaurante Becerrita, Sevilla

Tras leer el artículo de Cosas de Comé, acabo de cumplimentar y enviar la encuesta desarrollada por Becerrita, uno de los establecimientos referencia del casco histórico de Sevilla. El cuestionario lleva el título «Ayúdanos a definir la reapertura de Becerrita», con el que la firma hostelera quiere saber las preferencias de sus clientes antes de lanzarse a reabrir en un determinado formato, tras el cierre por la pandemia. He remitido mis respuestas, si bien en los últimos años hemos pisado poco el lugar. Pero sí recuerdo con satisfacción la cena informal a base de tapas/raciones que disfrutamos en barra en...

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Casa Angelita, taberna marinera (antes del confinamiento)

Guarda mi ordenador multitud de fotos de platos consumidos en bares. Siempre los fotografiamos, antes de probarlos. Queda el recuerdo del sitio, de los emplatados y de las sensaciones que nos llevamos (si son malas no lo contamos). Esta entrada la tenía pendiente desde antes de la pandemia: Casa Angelita, dónde nos gustó su producto. En la calle Nueva de Cádiz, dónde se cuenta que se oían hablar todas las lenguas del mundo en el siglo XVIII, vuelven los negocios hosteleros para sustituir a los locales bancarios. Así van las cosas, por etapas. Se repliegan unos y otros se...

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Charlas en el confinamiento: Fernando Naranjo Alpresa (Catering Fernando Naranjo Alpresa, Villamartín)

Una pequeña incursión en la cocina de eventos, que vive las fiestas de muchas poblaciones de nuestra sierra gaditana. Una gastronomía de base tradicional que evoluciona apoyada en los mejores productos de la tierra. Con Fernando Naranjo, un cocinero con vocación en la logística del catering, que además proporciona ventas y trabajo a muchas personas. Es participante asiduo en el concurso Chef Sierra donde siempre quedó finalista. Hoy le preguntamos sus opiniones sobre la crisis actual para este tipo de sector, que vive del ocio.   ¿Cómo llevas el confinamiento? Por ahora bien, un poco liado sobre todo, por cuadrar...

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Charlas en el confinamiento: Pablo Terrón (Puerto Escondido)

La cultura gastronómica gaditana incluye en su evolución a “Los Puertos”. El público premió en 2018 como “Mejor Restaurante de Cocina Creativa de la Bahía” a Puerto Escondido, que regenta Pablo Terrón en una casa señorial de finales del siglo XVII. Representa la cocina local de producto y cosmopolita de técnica y entorno, como su propietario. Un establecimiento que caracteriza el ambiente de El Puerto de Santa Maria. Este inquieto jefe de cocina nos habla de cómo afrontará la crisis en su negocio.     ¿Qué tal el confinamiento? Sacándole el máximo partido para volver con más energía. He...

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