Categoría: Cultura

La celiaquía en comeencasa.net

Está claro que la enfermedad celíaca está cada vez más presente en nuestra sociedad. De hecho he recibido un correo pidiéndome recetas para celíacos. He decidido abrir por ello una nueva sección: Comeencasa para celíacos, que hoy inauguraremos con las ideas generales sobre la celiaquía, extraídas de la Wikipedia, que para eso está.   También publicamos las normas generales de cocinar para celíacos, que nos pasa un experto médico, que también padece celiaquía, y aunque reconoce que no sabe cocinar, si puede enviarnos recetas adaptadas, que iremos publicando en cuanto lleguen a Comeencasa.org. Yo creo (tal vez me equivoque), que la mayoría de mis recetas van perfectamente para los celíacos: utilizan productos naturales y huyen de los congelados y precocinados. Pero bueno, los entendidos tienen la palabra. Lo que sí está claro es que los celíacos son –por obligación- los que consumen productos de más calidad. ………………………………………………… “La enfermedad celíaca es una enfermedad auto inmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, camut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada). Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, y aunque se suele diagnosticar en la infancia, en países desarrollados se diagnostica cada vez más en...

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Con la Thermomix me rindo

Siempre he defendido que la Thermomix tiene un único defecto: su elevado precio. Por lo demás, todos son ventajas indudables, y sobre todo, que sirve tanto para los principiantes de la cocina, como para los profesionales de la hostelería; Los primeros confían a este invento la preparación de todos sus guisos; y en cuanto a los segundos, en más de una ocasión he visto a través de la puerta entreabierta de la cocina de algún buen restaurante, una Termomix preparando a sus anchas, las salsas y los sorbetes. Tengo actualmente la última versión de este chisme, al que por...

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No sin mi agenda

Todo lo que ocurre en el habitáculo de la cocina merece un trato aparte, por lo que esta habitación tiene una gran autonomía con respecto a la patria familiar que es la vivienda. (No independencia, solo autonomía). Por ello, para tomar decisiones en la cocina, que además tienen su momento (como por ejemplo descongelar), a mí se me hace imprescindible una agenda, con un formato semanal. La verdad es que lo suyo sería un monitor de ordenador colgado de la pared, que me diera toda la información que necesito sobre lo que tengo que hacer y por dónde empezar,...

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Caldo de apio

A esta categoría de noticias no quería llamarla Consejos, aunque en realidad es la definición que más acierta, puesto que son recomendaciones útiles para la salud y la alimentación. Así que le puse Te lo digo por tu bien. Y aquí incluyo esta sugerencia de un caldo depurativo, cuya receta me facilitó la inolvidable Doctora Sophia Cruz (fallecida este año por cierto), y que es un eficaz remedio, pues sirve para muchas cosas. Por ejemplo, limpia el hígado, mejora las funciones renales, previene resfriados y alivia las vías respiratorias. Debe tomarse a razón de tres tazas diarias, durante diez días, antes de...

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Su Majestad el choco

– Tiene muchos familiares, –la sepia, el chipirón, la puntillita, etc., pero ni siquiera el calamar tiene tanta personalidad como él. Es que el choco tiene un empaque especial. En Huelva es la seña de identidad, y con él hacen multitud de platos. Nada más que por eso los onubenses deben caer bien a todo el mundo. No es tan fácil encontrar el auténtico choco de Huelva (o choco choquero como yo lo llamo). Por cierto, los mismos de Huelva hablan igualmente bien del choco de la bahía de Cádiz. Yo lo compro en el mercado de abastos de...

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MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
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MARTES CULTURALES VERANO 2018 @ Espacio Literario Fernando Quiñones
La Asociación de Amigos Fernando Quiñones organiza los Martes Culturales en el Espacio Literario Fernando Quiñones, con motivo de celebrarse el Año Quiñones en 2018. La entrada es libre y gratuita, hasta completar aforo.
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Degustaciones Julio en Foodie Cádiz @ FOODIE CADIZ
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