Categoría: Patrimonio y Medio Ambiente

Todo empezó el día de la presentación de la mojama IGP en el mercado central de abastos de Cádiz. En el mismo acto, del pescado pasamos a la carne autóctona de la provincia gaditana, gracias al ganadero conileño Enrique Camelo Gómez, que nos invitó a degustar su carne de retinto ecológica, comercializada en los puestos 57 y 58 del mismo mercado. En este último se indica “carne de retinto y gastronomía vejeriega”, y en exclusiva. De momento, nos estábamos acercando al origen del buen producto que se distribuye en  aquel puesto, bajo la marca Ternera de la Janda. No...

Aunque prácticamente voy a copiar y pegar la nota de prensa base para esta entrada, haré una pequeña introducción: la Fundación Espacios Naturales de Andalucía –ANDANATURA- tiene como objetivo fundamental promover el desarrollo socioeconómico sostenible del territorio andaluz. Su misión es justificar que desarrollo empresarial y la sostenibilidad ambiental son compatibles. Y en esa búsqueda de ideas para el desarrollo sostenible, convoca la X Edición de los Premios a los Mejores Productos de los Espacios Naturales de Andalucía en 2018, en los sectores turísticos, artesanales y agroalimentarios (esta última división gastronómica alcanza una gran importancia). El plazo de inscripción...

El pasado jueves disfrutamos en las instalaciones de la firma El Majuelo de un encuentro dedicado a un producto tan nuestro como el vinagre, hoy recuperado en toda su dignidad gastronómica. Los enólogos Alejandro Cobos y Joaquín Gómez Beser (gerente), nos dieron a probar otro de sus productos recuperados de la historia de hace 2.000 años en la antigua Roma, el oxigarum, un vinagre mezclado con la salsa garum, y que está pendiente solo de envase y de marca para salir al mercado. La firma El Majuelo además de sus distintos vinagres de Jerez, comercializa desde hace varios años la...