Categoría: Dietas y Salud

Dietas y amistades peligrosas

Para mantener la seguridad en los encuentros de fútbol, desde hace años se dispone la separación de las aficiones de uno y otro equipo. De esa manera, y salvo casos extraordinarios, las “hordas” futboleras (con perdón) no se mezclan entre sí, minimizando posibles incidentes. Está claro, que los seguidores “sueltos” no representan peligro. Eso mismo ocurre con los alimentos en el partido interno de nuestra asimilación, donde algunos de ellos se llevan a matar, haciéndose patente al ingerirlos en la misma cantidad (lo dicen los expertos en nutrición), pues bloquean una correcta asimilación que impide la deseada pérdida de peso. Esta teoría lleva a la llamada tabla de Hay/Walb, que establece que una dieta exige una desproporción entre alimentos que tienen mal rollo químico entre sí, aunque no social-gastronómico, (pues mezclados están riquísimos), pero en el mismo menú pueden provocar incidentes que no nos dejen adelgazar. Así, carbohidratos y proteínas no deben ir nunca a partes iguales. Es el caso del guiso de las deseadas patatas con carne, que para hacerlas compatibles con nuestra dieta es necesario comer más carne que patatas, o viceversa. La proporción se establece en 4-1 aproximadamente. Cereales, harinas, pan, pastas, arroz, y legumbres (tan necesarios) por ejemplo, deben separarse o consumirse desproporcionadamente con respecto a carnes, pescados, leches, quesos y huevos, so pena de no conseguir el efecto de su correcta asimilación sin dejar...

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Dietas: primeros auxilios

Los vaqueros nos aprietan y empezamos a tener remordimientos con el peso. Pero claro, esto de adelgazar no es dicho y hecho, sino que necesita su tiempo, una buena combinación de dieta y ejercicio, y lo más importante de todo, un convencimiento mental que nos eduque en la mesa, y nos haga sentirnos héroes de la disciplina y la perseverancia, a la vez que mucho más atractivos para nosotros mismos. Son muchos factores los necesarios para adelgazar y adelgazar bien, sin poner en peligro la salud. Para eso están los médicos, que nos marcarán las dietas ya organizadas. Hoy solo quiero llamar la atención sobre una verdura que sirve para desencadenar el adelgazamiento: la alcachofa. Y por eso, os daré la dieta del primer día, del régimen que hice hará unos cinco años, dirigido por mi médico de nutrición, con un gran resultado. Espero poder publicar las recomendaciones sobre cómo adelgazar comiendo, y bien, de la mano de la autora, la doctora Cruz, de la Clínica Roch, que me lo tiene prometido. Así, el almuerzo consistió en alcachofas guisadas y pescado a la plancha, y de cena, sopa de verduras y yogur desnatado. No he mencionado el desayuno (ver mi desayuno ejemplar en la sección de cuestiones con mucho tomate) y la merienda (con un vaso de leche o un yogur). Solo pretendo subrayar el valor diurético de las...

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Pizzería Comeencasa, ¿dígame?

El fin de semana motero, aunque solo hayamos sido espectadores, nos obligó a recorrer doble distancia en bici por la gaditana playa de Cortadura (por aquello de un circuito paralelo), y a regresar a casa antes de lo previsto, dejándonos cara de velocidad y un cierto sabor a concentración mecánica cosmopolita. Eso por un lado, y por otro que había que gastar el jamón cocido una vez abierto, otros embutidos envasados al vacío, un buen queso rallado, y sobre todo un tomate frito casero de lujo congelado, pues todo eso traducido resulta: una pizza casera para comer. La masa la tenía en el congelador, (cuatro bases) procedente de El.C.I., aunque puede hacerse en la termomix, pero sinceramente creo que no merece la pena, ya que ésta ni siquiera tiene conservantes. Comer una pizza hecha en casa es un gran argumento para que a ninguno de nuestros niños y jóvenes más o menos caníbales se les ocurra sugerir telefonear para encargar una (con todos mis respetos a las firmas pizzeras que hay en el mercado). Ya sabes, comeencasa la pizza. Con tus propios ingredientes, estará de maravilla. Y por último, para contrarrestar el atrevimiento de este plato propio del fin de semana, os recomiendo una buena ensalada. Así tendremos menos remordimientos, y además se facilitará la reconciliación de las diferentes culturas generacionales. (Por cierto, urge hablar de dietas con vistas...

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Comeencasa para celíacos: Normas generales para elaborar platos sin gluten para celíacos II

Comer en un restaurante o incluso en casa de un familiar o un amigo es muy complicado para un celíaco. Existen muy pocos restaurantes en España que conozcan lo que es la celiaquía, y por tanto aunque uno lo indique, difícilmente van a poder cocinar o servir comida segura si no se saben los conceptos básicos de alimentación para celíacos que estamos difundiendo. Bares y restaurantes deben tener precaución con la manipulación de alimentos. Por ejemplo, la tortilla de patatas puede llevar levadura. También las patatas fritas, pueden haberse preparado en freidoras utilizadas para freir croquetas o pescado. (Muy pocos restaurantes en España garantizan que las patatas fritas lo hayan sido con aceite que no contactase nunca con harina de trigo). También pueden ofrecerse salsas ligadas con harina, rebozados o cremas a las que les ponen picatostes, guisos que llevan embutidos, algunos conteniendo harina de trigo (chorizo, salchichón etc. ) que pueden contener gluten. Se les pone harina a pescados o almejas, para darles consistencia a las salsas. No sería válido, en estos casos, comerse el pescado y quitar la salsa o bien comer las alubias y quitar el chorizo, pues los alimentos en el momento que contactan se contaminan. A veces acudimos a un establecimiento y pedimos un filete a la plancha, que lógicamente no tiene gluten, pero si lo hacen en una plancha que calentó pan, el...

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No sin mi agenda

Todo lo que ocurre en el habitáculo de la cocina merece un trato aparte, por lo que esta habitación tiene una gran autonomía con respecto a la patria familiar que es la vivienda. (No independencia, solo autonomía). Por ello, para tomar decisiones en la cocina, que además tienen su momento (como por ejemplo descongelar), a mí se me hace imprescindible una agenda, con un formato semanal. La verdad es que lo suyo sería un monitor de ordenador colgado de la pared, que me diera toda la información que necesito sobre lo que tengo que hacer y por dónde empezar,...

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22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
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MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
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RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
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RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
Vuelve un clásico del verano de Cádiz: su RUTA DEL TAPEO, que cumple ahora 18 ediciones, y que se desarrollará durante el mes de agosto. Este año estará dedicada a los quesos de la provincia de[...]
20:00 LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
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LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de agosto también trae algunos eventos a La Casapuerta Bar, concretamente los jueves. Más información en cartel. 
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FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Ago 31 a las 12:00 – Sep 14 a las 23:45
FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Fuente: DIARIO DE JEREZ Sábado 31 de agosto: 20.00 horas Pisa de la Uva. 21.00 horas Recepción Oficial de las Fiestas de la Vendimia y entrega del Premio del VII Concurso de Relatos Breves ‘Fiestas de la[...]
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MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
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11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]