Categoría: Dietas y Salud

Los niños se comen el futuro

Esta importante noticia tiene un año y medio de retraso aquí. No atendí la actualidad en su momento. Pero voy a tratar de arreglarlo ahora, aprovechando nuestro encuentro con su protagonista: Xanty Elías, Chef del Restaurante Acanthum, Estrella Michelín, de Huelva. El cocinero onubense ha creado la Fundación Prenauta, una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo es llevar la cultura gastronómica a los escolares, concretamente a los de segundo de primaria. No serán talleres de cocina, sino una asignatura curricular más en la programación de estos niños. Y el nombre del proyecto: Los niños se comen el futuro....

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EL LÍO DE LOS YOGURES

Hace tres años entrevistamos en este blog al yogur natural, (sin azúcar), el más serio, el más equilibrado en grasas, azúcares y proteínas. La revista de octubre de la OCU publica un reportaje sobre los yogures en general y sus propiedades, diferenciando los que hay en el mercado. Y además, la página Directo al Paladar informa de que tras los análisis correspondientes, los yogures con más azúcar son precisamente los infantiles. Haremos un pequeño resumen de estas informaciones.  Para empezar, los consumidores se hacen un lío viendo en los supermercados la variedad de productos parecidos al yogur pero con...

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Bulos sobre el pescado

Acabo de hacerme con otro libro interesante: “¿Qué es comer sano?” del científico J.M. Mulet (Editorial Destino), una obra de bolsillo que repasa las dudas, mitos y engaños más extendidos sobre la alimentación. Un libro que recomiendo leer y releer por su fácil manejo a todos los curiosos del mundo de la alimentación, deseosos de aclarar o desmentir afirmaciones que a veces se dan por seguras en nuestro modo de comer.  El libro dedica varios epígrafes a rebatir con fundamentos científicos pero explicaciones sencillas, diversas afirmaciones sobre muchos alimentos, clasificados por variedades. En este caso me gustaría resumir los...

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Teoría y práctica del revuelto

Los revueltos son unas de mis preparaciones favoritas. Pertenecen a lo que yo llamo cocina instantánea, a diferencia del resto de los platos que se pueden elaborar con anticipación, a los que ya estoy acostumbrada desde mis tiempos laborales. Pero los revueltos nos han dado muchas satisfacciones en casa. Por ello, el revuelto lo ponemos mucho en nuestras cenas,  ya que admiten un margen de cinco-diez minutos de espera, para poner inmediatamente en la mesa, en el mismo perol de origen (que debería ser medianamente bonito), y sobre un apartador o salvamanteles. Solo es necesario ajustar cantidades o relación...

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¿Las algas se comen?, ¡pues claro!

El pasado 8 de septiembre asistimos en la Peña Gastronómica El Berrueco (Medina Sidonia) a las segundas jornadas dedicadas al mundo de las algas, en su teoría y su práctica, es decir, en su conocimiento y en su cocina. Por un lado, el catedrático de Ecología de la Universidad de Cádiz, José Lucas Pérez Llorens, ofreció una interesante ponencia sobre el mundo global de las algas, en base al premiado libro que coordinó en 2016 bajo el título ¿Las algas se comen?. Y por otro lado, el cuerpo de cocina de El Berrueco preparó un rico menú a base...

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19:30 PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
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PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QUIÑONES (Primer trimestre 2019) @ ESPACIO QUIÑONES
Programación Cultural Espacio Quiñones, primer trimestre de 2019 Asociación Amigos de Quiñones ENERO 2019 Enero de 2019. Espacio Quiñones (Pendiente de cierre de fecha) Le Trompants. Cruento de navidad. Chiquita para las más jartibles. Dirige:[...]
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LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
Mar 6 a las 21:00 – Mar 30 a las 17:00
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de marzo trae un variado programa cultural y gastronómico en el Bar La Casapuerta. Ver cartel adjunto. 
Mar
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mié
19:30 PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
Mar 13 a las 19:30 – Abr 24 a las 21:15
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º Trimestre 2019
Programación de marzo y abril en el Espacio Quiñones. Ver cartel.
Mar
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sáb
10:00 IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
Mar 30 a las 10:00 – 22:00
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
Mar
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dom
09:00 RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
Mar 31 a las 09:00 – 20:00
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]
Abr
6
sáb
10:00 XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Abr 6 a las 10:00 – 15:30
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Ya tenemos cartel para el XI Campeonato Andaluz de Quesos 2019. Será el 6 de abril en el marco de nuestra Feria del Queso.

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