Categoría: Dietas y Salud

3 razones por las que la vitamina D es esencial para el organismo

Colgamos un interesante artículo de nuestra colaboradora Edith Gómez sobre la importancia de los niveles de vitamina D en nuestro organismo. Por el sistema inmunológico y como soporte nutricional. Los médicos de atención primaria la están prescribiendo entre gran parte de la población. Las conversaciones relacionadas con los beneficios de la Vitamina D, se han convertido recientemente en la comidilla de la industria de la salud. Todo esto por las decenas de estudios realizados que no hacen más que confirmar la importancia del consumo de esta vitamina en nuestra dieta diaria, como puedes leer en mayor detalle en este...

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El gazpacho: sencillez y calidad

Breviario del Gazpacho es un pequeño y útil manual del gastrónomo gaditano Carlos Spínola, publicado en 1997. Han pasado 20 años de su edición, pero al repasar su contenido me ha parecido una obra de consulta imprescindible para preparar esta sopa fría tan presente en almuerzos y cenas veraniegas, sobre todo en Andalucía. El libro repasa en 93 páginas en formato de bolsillo, cuestiones como el nacimiento, nombre, composición, guarnición, vitaminas, variantes y colores, recipientes y utensilios, el consumo, los enemigos del gazpacho, y peculiaridades geográficas. En un segundo bloque del índice habla de sus ingredientes, en el tercero...

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El puñetero anisakis

En el año 2007, el doctor José Manuel Pérez Moreno –presidente del Grupo Gastronómico Gaditano- realizó una presentación en los cursos de verano de la Universidad de Cádiz. La llamó “Anisakis, visión médica y culinaria”. Él mismo, como cirujano, tuvo ocasión de conocer de cerca y tratar en el hospital los graves efectos que causa este parásito en el cuerpo humano. El asunto sigue siendo de actualidad, aunque –diez años después- existen métodos de prevención y de detección del anisakis en las labores de pesca, localización, manipulación del producto y, evidentemente, en la cocina profesional y doméstica. El anisakis...

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Menos glutamato, porfa

La revista OCU compra maestra de este mes, dedica una página firmada por Ana Rincón, investigadora de la EFSA (La Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos) que pide reducir la carga de glutamatos en la dieta de los europeos, un aminoácido natural, que se encuentra incluso en la leche materna. Pero el riesgo se refiere al glutamato sintético que se añade a los alimentos como potenciador de sabor. Este organismo es una agencia de la Unión Europea (desde 2002), cuyo objetivo es asesorar desde el punto de vista científico e independiente sobre los riesgos que puedan tener...

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Mucho morbo y poca cocina

Hace días vi el programa de la TVE1 “Doctor Romero”, dedicado a hacer perder peso a personas con grave obesidad. Entiendo que lleva el mismo formato de su homónimo en Canal Sur, “La Báscula”. Aunque se parecen bastante, creo que el programa andaluz tiene la ventaja y el acierto de incorporar en el equipo a un dietista-nutricionista, que, al final, es quien sabe de alimentos, raciones, ritmos y, además, tiene más conocimientos prácticos sobre lo que comemos en la actualidad, y de lo que te venden. Por otro lado, dejo el enlace a una entrevista de Grupo Joly, al...

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XIII FERIA GASTRONÓMICA DE LA BAHÍA @ Parque Almirante Laulhé
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ANDALUCÍA SABOR @ PALACIO DE CONGRESOS SEVILLA FIBES
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VIII Ruta del Retinto de Zahara @ Zahara de los Atunes (Cádiz)
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VIII Ruta del Retinto de Zahara @ Zahara de los Atunes (Cádiz)
Zahara de los Atunes se prepara para otro gran evento gastronómico anual que llenará sus calles y sus restaurantes fuera de la temporada alta estival. Se trata de la VIII Ruta del Retinto de Zahara, que[...]
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TERCER ENCUENTRO GASTRONÓMICO DE... @ BODEGAS EL CORTIJO
Oct 6 a las 13:30 – Oct 8 a las 18:00
Este encuentro gastronómico es un evento único donde podrás conocer los mejores sabores de El Puerto de Santa María. Los mejores restaurantes de la ciudad se unen para elaborar una amplia selección de degustaciones, utilizando la sal[...]
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Día Internacional del Lomo métio... @ Vejer de la Frontera (Cádiz)
Oct 15 a las 09:00 – 23:45
or tercer año consecutivo, Vejer de la Frontera celebrará su Día Internacional del Lomo en Manteca, homenajeando a esta receta típica de la zona. Hace unos días, se anunció la fecha de esta nueva convocatoria, que se[...]

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