Categoría: Compras y Mercados

De interés para pijos (como yo): la sal de hielo

La flor de sal es el producto más valioso de las salinas. También se le conoce con el nombre de Sal de Hielo, ya que se produce en la superficie de las salinas formando una fina capa de sal. Se recoge manualmente (con un cazamariposas) a finales del verano. Húmeda al tacto, totalmente natural, tiene muchos más matices que la sal normal, por lo que es muy apreciada por los gourmets. Está formada por pequeños cristales húmedos que no crujen en la boca, se disuelve con facilidad y aporta sabores diferentes. Es idónea para rectificar los platos en la...

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Un pescadero de confianza es un tesoro

Hemos hablado de la necesidad de contar con buenos proveedores; sin ellos la compra no tiene la necesaria orientación, y como es lógico, se hace mucho más difícil la tarea imprescindible de cocinar con cierta calidad. Pero en el caso del pescado, dada la dificultad que supone garantizar su frescura y su calidad, el asunto es mucho más delicado y complicado. Por eso, para los que elegimos el pescado como gran protagonista de nuestra dieta, un proveedor de buen pescado es un aliado indispensable en la logística de la alimentación de nuestra familia. Y hoy, quiero dedicar estas líneas...

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Un buen proveedor en Sevilla, en el Mercado de Triana

Confieso que a pesar de los excelentes comentarios de la gente sobre el Mercado de Triana tras su rehabilitación, aún no me había pasado por allí, porque es cierto que me pilla un poco lejos, y solo podría ir algún que otro sábado. Sin embargo, este Mercado sevillano tiene entre otras ventajas el poder contemplar mientras se compra, los restos arqueológicos del que fue el castillo de San Jorge. Y además, tiene un aparcamiento público enfrente. Pero mi amiga Pilar, que además de valenciana es trianera (cosas de la vida), me habló de uno de los puestos de frutas...

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Un buen proveedor en Cádiz

Situada en la calle Cristóbal Colón de Cádiz, frente a la Casa de las Cadenas, lleva abierta muchos años la Mantequería Miña Terra. Allí se ofrecen jamones de bellota o de bodega, (cortados con maestría), toda clase de embutidos y los mejores quesos, así como el más exquisito dulce de membrillo clásico. Podemos encontrar también el mejor bacalao, marca Supermar, en sus variedades de lomo y desmigado. Yo solo utilizo este bacalao y precisamente con él hoy he hecho unas exquisitas croquetas. Una gran variedad de legumbres, son también la especialidad de la casa, y en concreto las fabes....

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Se necesitan buenos proveedores, razón aquí

Un buen proveedor es aquel que sabe atenderte, vendiéndote lo que necesitas, te gusta y te soluciona, aconsejándote sobre tus dudas e indecisiones, facilitándote buenos productos y continuando siempre con la misma línea de honradez. De ese modo, te ayuda al hacer la compra, en una relación de confianza mutua, garantía y lealtad, que luego te encargas de transmitir boca a boca. Yo siempre he buscado tener buenos proveedores. De hecho suelo investigar en las tiendas que considero idóneas, y luego, poco a poco, voy estrechando la relación.Mis buenos proveedores suelen ser autónomos, aunque también los he tenido en las grandes superficies. Y digo que los he tenido porque a veces han cambiado de centro de trabajo y los he echado de menos. Pero en general, mis buenos proveedores son independientes. Se trata de un contrato verbal de auténtica exclusividad mercantil, que pienso favorece a ambos y por supuesto, a mi familia, que luego disfruta los buenos productos. Es comprar con fundamento, y de paso enriquecernos en lo comercial y en lo humano, aunque pueda parecer algo pasado de moda, por la tendencia a la prisa que como ya dije nos corroe a todos. De hecho, no me importa el esfuerzo ni el tiempo a la hora de conseguir los ingredientes que me gustan para mi cocina. Lo mío es una especie de vocación romántica. Y cocinar sano lo...

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SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
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