Categoría: Compras y Mercados

No todo sobre la Gamba

Es que es imposible volcar aquí todos los conocimientos. Precisamente, durante esta Feria de la Gamba en Punta Umbría, estuvimos comentando con nuestros amigos Isa y Tomás que la mejor manera de hervir la gamba es con agua del mar, puesto que tiene el punto de sal exacto. Si esto no es posible, utilizaremos abundante agua del grifo con sal gorda y con el primer hervor, añadimos las gambas (o los langostinos), y con el segundo, las sacamos del cacharro. El agua de esta cocción, (solo si las gambas fueran frescas, cosa ciertamente rara), es ideal como fumet para...

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Huelga versus cocina

Pánico esquizofrénico con el tema de la huelga de transportes y la amenaza de desabastecimiento en los mercados. El titular del Diario de Sevilla tenía tela: “La huelga deja a Sevilla con fruta, verdura y carne para sólo cuatro días”. Y yo hoy cuando salgo del trabajo y vuelvo a mi estado normal, empiezo a recordar que no tengo tomates, menuda papeleta…. (Qué bien si todos los problemas en la vida fueran eso, que a uno no le queden tomates). Tengo previsto para mañana hacer atún encebollado y papas aliñás, y pasado mañana el glorioso pollito corralero. Total, que necesito los tomates ya. Voy de excursión al supermercado de El Corte Inglés (no tengo fruterías por la tarde en mi barrio), y al menos encuentro tomates de pera y los maduros de siempre. Allí (gracias al partido de la selección española, reina el relax en los carritos, y en la megafonía ponen un bolero de Luis Miguel (¡socorro!), que hoy ni siquiera me molesta. Allí no encuentro las cebollas clásicas y entonces un amable dependiente (con el mérito que tiene hoy día ser amable con las condiciones laborales que corren…) me selecciona de los expositores otras cebollas en bandejas con muy buena pinta, aunque más caras. Pero hoy la gente ha arrasado las tiendas de comestibles, sobre todo en lo relativo a frutas y verduras. Y es que, por...

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Ficha técnica del cazón

Os presento en la foto a un par de cazones, que para mí son como de la familia por los muchos años que llevo saboreándolos en sus diferentes versiones, todos ellos iconos de la más distinguida gastronomía pescadero-callejera: cazón con tomate, cazón en amarillo, y Cazón en Adobo, nombre de una peña del Cádiz C.F. (a un puntito del descenso….) Dicen que es de la familia de los tiburones, en menor tamaño claro, aunque también cuentan que es difícil de pescar. Pesa de 10 a 15 kg y vive en el Atlántico o el Mediterráneo, pudiendo alcanzar los 2...

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“Curturilla” bloguero-campera

No sé si estas cosillas le interesan a alguien, pero como a mí me gusta enterarme de todo cuando voy a comprar, pues aquí van tres fotos de tres productos algo originales que encontré en el mercado de Cádiz hace cosa de un mes.   Peras rojas: son originarias de Argentina, y también suelen venir en color amarillo. Tienen un sabor que evoca a lo antiguo, y las encontré al acabarse las peras de agua de la temporada.         Pimientos cuerno cabra: son de Sanlúcar de Barrameda, más tiernos y propios de primavera y verano. Dice...

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Habas enzapatás por amor

Prácticamente terminó la temporada de habas, pero yo le tenía prometido a mi marido que le haría las famosas habas enzapatás, preparación típica y antigua de Huelva, y que le solía hacer su madre. Desde que me dedico a esto del blog estoy siempre dispuesta a preparar cosas nuevas. En este caso, la receta traía muchos recuerdos. Yo no tenía ni idea de cómo hacerlas pero una onubense de pro, prima nuestra y habitual lectora de comeencasa, Susana, me la facilitó. Las habas las tenía congeladas previamente peladas, aunque realmente no tenían el tamaño que hubiera sido deseable. Pero...

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SALIDA del Buque Escuela Juan Se... @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ene 13 a las 12:00 – 13:00
SALIDA del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano @ Muelle Ciudad, Puerto de Cádiz
Ver actividad de la Asociación Cádiz Capitana del Mar: y su Campaña Cádiz con Elcano.

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