Categoría: Compras y Mercados

Peroles, peroles, peroles….

Suena a canción italiana de los sesenta, pero son la unidad de “marines” de la cocina. Por ellos comienza una historia de amor, la de la fusión básica de ajos, cebollas y pimientos con un amoroso aceite de nuestra mejor tierra. Su hierro aporta el envase primitivo y genuino para esta función, y con los peroles comienza la dificultad, el llanto por el efecto de la cebolla. Es un aviso, una prueba, que luego se suaviza al recibir el chorro y aroma de un buen vino blanco; el sofrito se parece a la misma vida. Humilde cacharro que no...

Leer más

Comercio justo: soñar con realidades

El pasado sábado día 9 de mayo se celebró en todo el mundo el Día Internacional del Comercio Justo. Y en el barrio de El Pópulo de Cádiz tuvo lugar el viernes y el sábado la segunda edición de las Jornadas de Comercio Justo y Consumo Responsable. Madre Coraje, la Huerta de San Miguel (*), Intermon Oxfam, Cáritas Diocesana de Cádiz y Ceuta, entre otros, fueron los organizadores de las Jornadas, además de contar con el patrocinio de Ayuntamiento de Cádiz, Junta de Andalucía, Diputación de Cádiz, Asociación de Comerciantes y de Vecinos de El Pópulo y el Centro...

Leer más

Consejos vulgares de cocina

A veces el pisto lleva mucha verdura en relación con la cantidad de tomate empleado en el sofrito y entonces, el color rojo casi ni se nota; en esos casos, se puede añadir tomate frito ya hecho, para que esté más jugoso. (Siempre tengo tomate frito del que yo hago en el congelador). Hoy he preparado un arroz con leche, empleando en lugar de 1,5 litros de leche entera, 1 litro de semidesnatada (la que tenía) y una lata de leche Ideal de 400 g. Los demás ingredientes, como siempre, 200 g de azúcar, 200 g de arroz, una...

Leer más

Lifting para frutas y hortalizas

Creo que todos estaremos de acuerdo en que el rápido deterioro de los vegetales nos condiciona la frecuencia de su compra, que será de dos veces a la semana como mínimo, además de no perder de vista su evolución, pues está claro que estos productos son cada vez más perecederos. Pero vivimos úna época en la que se busca detener el tiempo, o más bien sus efectos negativos, y para eso la investigación se pone a trabajar rabiosamente. Es el caso de la empresa Keep Fresh, de Almería, que produce actualmente una hoja capaz de anular el efecto del...

Leer más

Con Vino, una cata de vinos y quesos gaditanos (II)

La pasada experiencia de la cata no nos ha convertido en expertos de una raza gastronómica superior, pero sí nos ha demostrado que los factores que intervienen en la degustación no son exógenos, sino que salen de nosotros mismos, además de enseñarnos a valorar lo mucho bueno que tenemos en nuestra provincia y el esfuerzo invertido en su creación. Aquí van mis apuntes: Cata del vino: en la fase visual, una vez llena la copa, ésta se acerca a la luz y se inclina, y ahí comienza la observación. La intensidad, llamada capa se mide tradicionalmente intentando leer -con...

Leer más

¿Buscas alguna receta en particular?

Mis Libros

Premio «Al-Andalus» 2019

Próximos Eventos

Jun
6
jue
21:00 PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA JUNIO... @ LA CASAPUERTA BAR
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA JUNIO... @ LA CASAPUERTA BAR
Jun 6 a las 21:00 – Jun 23 a las 16:00
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA JUNIO 2019 @ LA CASAPUERTA BAR
El Bar La Casapuerta sigue organizando eventos culturales y gastronómicos de interés general. Ver cartel.
Jul
5
vie
21:00 XXI ENCUENTRO AMIGOS DE DORA @ Claustro del Convento de San Francisco
XXI ENCUENTRO AMIGOS DE DORA @ Claustro del Convento de San Francisco
Jul 5 a las 21:00 – 23:45
XXI ENCUENTRO AMIGOS DE DORA @ Claustro del Convento de San Francisco
Cena anual de la Asociación Amigos de Dora, a beneficio de su obra para los más necesitados.
Jul
8
lun
21:00 SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURS... @ UCA. Edificio Constitución 1812
SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURS... @ UCA. Edificio Constitución 1812
Jul 8 a las 21:00 – Jul 10 a las 22:00
SALUD EN LOS FOGONES EN LOS CURSOS DE VERANO DE LA UCA @ UCA. Edificio Constitución 1812
El módulo B16 de los cursos de verano de la Universidad de Cádiz tratará este año sobre alimentación y salud. Recomendamos la inscripción en estos cursos. http://www.comeencasa.net/2019/06/08/gastronomia-y-salud-en-los-cursos-de-la-uca/
Oct
26
sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]