Categoría: Compras y Mercados

Las medidas sí importan

Leyendo este artículo de Directo al Paladar, he decidido publicarlo adaptándolo a mis hábitos en la cocina, pues cada una es un mundo. La famosa web de cocina se ha referido a tiempos, volúmenes y temperaturas, todo lo que son elementos cuantitativos en nuestro cocinar diario, magnitudes que son guías para que la comida esté buena y se aprovechen los ingredientes. Y para ello, es necesario tener algunas herramientas imprescindibles. Para sólidos a granel: estos alimentos además necesitan cierta exactitud en las cantidades al ser pocos en casa. Legumbres, verduras para cremas, tomates por unidades, por ejemplo, deben pasar...

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Sufrimiento en bandeja

Hace algo más de un mes asistí a la proyección del documental “Macrogranjas. Sufrimiento en bandeja”, un reportaje durísimo sobre el maltrato animal, cuya carne luego va a nuestros supermercados en bandejas. El acto, que incluía un debate sobre esta lacra cruel, estuvo organizado por la delegación sevillana de Ecologistas en Acción, en el Centro Vecinal Pumarejo Felisa García. Éramos unas quince o veinte personas, entre las que había ecologistas puros, veganos, activistas, ganaderos, miembros del partido animalista, profesores de instituto, etc. Y creo que cada uno pudo dar al final del acto su propia visión del tema. El...

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La olla ferroviaria en La Casapuerta

El domingo pasado asistimos a una demostración de una vieja técnica de cocina, hoy actualizada: la olla ferroviaria. Un artilugio nacido en la Cordillera Cantábrica, en los Altos Hornos, aprovechando el carbón de las cuencas mineras, por dónde transcurría el ferrocarril desde León hasta Bilbao, en la segunda mitad del siglo XIX. Fue en el Bar La Casapuerta (Los Domingos en su punto) a cargo de los componentes del Blog Túbal, y con la colaboración de nuestro amigo pescadero Fernando Coucheiro.  La olla ferroviaria se hizo imprescindible en la cocina al aire libre, por la dificultad de encontrar lugares...

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Entrada patatera

Cuenta la página Eroski Consumer  que el cultivo de la patata empezó hace casi 10.000 años en los actuales países de Perú y Bolivia. Ya sabemos que llegó a Europa en el siglo XVI y que al principio se le hacía poco caso (dicen que su planta se utilizaba para decorar), hasta que se convirtió en uno de los alimentos básicos del hombre. Hoy es de los productos más populares en todo el mundo, con miles de elaboraciones en la cocina y más de 1.500 variedades. Solo en España se calcula que hay unas 150. Para empezar, se clasifican –según...

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Cómete el Mar, conservas, vinos y gastronomía

Es difícil encontrar en Sevilla (y en muchos sitios) conservas de pescado de alta gama. Es decir: las de melva, atún de almadraba, caballa, hígado de bacalao, patés, etc., de elaboración artesana y de esas marcas conocidas y prestigiosas de esta parte de Andalucía (Huelva y Cádiz). En busca de ellas fuimos hasta Triana, a la calle Pagés del Corro, 43.  Y dimos por fin con “Cómete el mar”, un local luminoso y bien aprovechado en la calle Pagés del Corro que comercializa estos buenos productos en todas sus especialidades. Tres años lleva abierto el establecimiento con Isabel Mauri...

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Ene
16
mié
19:30 PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
Ene 16 a las 19:30 – Mar 27 a las 19:30
PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QUIÑONES (Primer trimestre 2019) @ ESPACIO QUIÑONES
Programación Cultural Espacio Quiñones, primer trimestre de 2019 Asociación Amigos de Quiñones ENERO 2019 Enero de 2019. Espacio Quiñones (Pendiente de cierre de fecha) Le Trompants. Cruento de navidad. Chiquita para las más jartibles. Dirige:[...]
Mar
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mié
21:00 LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
Mar 6 a las 21:00 – Mar 30 a las 17:00
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de marzo trae un variado programa cultural y gastronómico en el Bar La Casapuerta. Ver cartel adjunto. 
Mar
13
mié
19:30 PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
Mar 13 a las 19:30 – Abr 24 a las 21:15
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º Trimestre 2019
Programación de marzo y abril en el Espacio Quiñones. Ver cartel.
Mar
30
sáb
10:00 IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
Mar 30 a las 10:00 – 22:00
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
Mar
31
dom
09:00 RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
Mar 31 a las 09:00 – 20:00
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]
Abr
6
sáb
10:00 XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Abr 6 a las 10:00 – 15:30
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Ya tenemos cartel para el XI Campeonato Andaluz de Quesos 2019. Será el 6 de abril en el marco de nuestra Feria del Queso.

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