Compras y Mercados | Come En Casa

El gazpacho: sencillez y calidad

Sep 15, 2017 | Biblioteca, Compras y Mercados, Dietas y Salud

Breviario del Gazpacho es un pequeño y útil manual del gastrónomo gaditano Carlos Spínola, publicado en 1997. Han pasado 20 años de su edición, pero al repasar su contenido me ha parecido una obra de consulta imprescindible para preparar esta sopa fría tan presente en almuerzos y cenas veraniegas, sobre todo en Andalucía. El libro repasa en 93 páginas en formato de bolsillo, cuestiones como el nacimiento, nombre, composición, guarnición, vitaminas, variantes y colores, recipientes y utensilios, el consumo, los enemigos del gazpacho, y peculiaridades geográficas. En un segundo bloque del índice habla de sus ingredientes, en el tercero...

Aprendiendo sobre la olla ultrarrápida

Ago 29, 2017 | Compras y Mercados

Aprovechando rebajas y ofertas del verano, me he comprado un par de ollas ultrarrápidas –de cuatro y ocho raciones respectivamente-. Y para ir enterándome de su funcionamiento a nivel práctico, no solo del manual que trae de fábrica, pedí por internet el libro de Cristina Galiano (escritora y bloguera) “Utiliza tu olla superrápida a tope”. El libro de Galiano comienza en sus primeros capítulos hablando de la naturaleza de la olla ultrarrápida, de su modo de cuidarla y utilizarla, pero sobre todo de cómo sacarle el máximo partido en la cocina a los alimentos. Estas ollas, fabricadas en Alemania,...

Gazpacho de larga vida

Jul 4, 2017 | Buenos Productos, Formación

No es que sea muy laborioso hacer gazpacho pero unos diez minutos sí que se lleva su elaboración: lavar tomates y pimientos; pelarlos y trocear la cebolla y el ajo; poner todo en el robot o la batidora; aliñar convenientemente, triturar, y luego pasar por un chino. En cambio, nos encanta tenerlo preparado al llegar a casa. Por ello, podemos hacerlo con antelación y en volumen necesario para que nos dure incluso 4-5 días. Es cuestión de saber conservarlo adecuadamente. Cristina Galiano, que sigue siendo una referencia a consultar en temas de gestión de cocina doméstica, nos da innumerables...

¡Vivan las cerezas del Jerte!, dicen los japoneses

Jun 26, 2017 | Compras y Mercados, Noticias

Ahora están en su mejor momento, por eso las encontramos fácilmente en los puestos del mercado, fruterías de barrio y supongo que también en los supermercados (a los que voy muy poco). Solo distinguidas por el calibre para fijar sus precios. Son un postre exquisito y fácil de comer y hermosean cualquier mesa. Ahora se han empleado en un taller de cocina japonesa con los mejores resultados. Son las cerezas del Jerte, una marca con pedigrí. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha realizado un taller de cocina japonesa en el restaurante Peyote...

¿Cómo van nuestros vinos?

Jun 25, 2017 | Buenos Productos, Compras y Mercados, Noticias, Vino

Tengo en casa el suplemento del ABC de hoy domingo –que viene con La Voz de Cádiz- y que dedica un par de páginas y su portada a la situación actual de los vinos españoles. Repasa su competitividad, sus desafíos, la consolidación de su consumo y los nuevos retos a los que se enfrenta. España es la primera potencia mundial exportadora por volumen, aunque Francia a Italia ingresan mayores cifras por venta. Todo ello lo cuenta el suplemento, dentro del apartado Empresa a Fondo, y en referencia al último evento gastronómico que fue Vinexpo, celebrado en Burdeos. Aquí hago...

Categoría: Compras y Mercados

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