Categoría: Compras y Mercados

El gazpacho: sencillez y calidad

Breviario del Gazpacho es un pequeño y útil manual del gastrónomo gaditano Carlos Spínola, publicado en 1997. Han pasado 20 años de su edición, pero al repasar su contenido me ha parecido una obra de consulta imprescindible para preparar esta sopa fría tan presente en almuerzos y cenas veraniegas, sobre todo en Andalucía. El libro repasa en 93 páginas en formato de bolsillo, cuestiones como el nacimiento, nombre, composición, guarnición, vitaminas, variantes y colores, recipientes y utensilios, el consumo, los enemigos del gazpacho, y peculiaridades geográficas. En un segundo bloque del índice habla de sus ingredientes, en el tercero...

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Aprendiendo sobre la olla ultrarrápida

Aprovechando rebajas y ofertas del verano, me he comprado un par de ollas ultrarrápidas –de cuatro y ocho raciones respectivamente-. Y para ir enterándome de su funcionamiento a nivel práctico, no solo del manual  que trae de fábrica, pedí por internet el libro de Cristina Galiano (escritora y bloguera) “Utiliza tu olla superrápida a tope”. El libro de Galiano comienza en sus primeros capítulos hablando de la naturaleza de la olla ultrarrápida, de su modo de cuidarla y utilizarla, pero sobre todo de cómo sacarle el máximo partido en la cocina a los alimentos. Estas ollas, fabricadas en Alemania,...

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Gazpacho de larga vida

No es que sea muy laborioso hacer gazpacho pero unos diez minutos sí que se lleva su elaboración: lavar tomates y pimientos; pelarlos y trocear la cebolla y el ajo; poner todo en el robot o la batidora; aliñar convenientemente, triturar, y luego pasar por un chino. En cambio, nos encanta tenerlo preparado al llegar a casa. Por ello, podemos hacerlo con antelación y en volumen necesario para que nos dure incluso 4-5 días. Es cuestión de saber conservarlo adecuadamente. Cristina Galiano, que sigue siendo una referencia a consultar en temas de gestión de cocina doméstica, nos da innumerables...

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¡Vivan las cerezas del Jerte!, dicen los japoneses

Ahora están en su mejor momento, por eso las encontramos fácilmente en los puestos del mercado, fruterías de barrio y supongo que también en los supermercados (a los que voy muy poco). Solo distinguidas por el calibre para fijar sus precios. Son un postre exquisito y fácil de comer y hermosean cualquier mesa. Ahora se han empleado en un taller de cocina japonesa con los mejores resultados. Son las cerezas del Jerte, una marca con pedigrí. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha realizado un taller de cocina japonesa en el restaurante Peyote...

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¿Cómo van nuestros vinos?

Tengo en casa el suplemento del ABC de hoy domingo –que viene con La Voz de Cádiz- y que dedica un par de páginas y su portada a la situación actual de los vinos españoles. Repasa su competitividad, sus desafíos, la consolidación de su consumo y los nuevos retos a los que se enfrenta. España es la primera potencia mundial exportadora por volumen, aunque Francia a Italia ingresan mayores cifras por venta. Todo ello lo cuenta el suplemento, dentro del apartado Empresa a Fondo, y en referencia al último evento gastronómico que fue Vinexpo, celebrado en Burdeos. Aquí hago...

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XIII FERIA GASTRONÓMICA DE LA BAHÍA @ Parque Almirante Laulhé
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XIII FERIA GASTRONÓMICA DE LA BAHÍA @ Parque Almirante Laulhé
La XIII edición de la Feria Gastronómica de la Bahía tendrá lugar en el Parque Almirante Laulhé, en la ciudad de San Fernando, entre el 21 y el 25 de septiembre.  Serán un total de[...]
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ANDALUCÍA SABOR @ PALACIO DE CONGRESOS SEVILLA FIBES
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Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra toda la oferta alimentaria de Andalucía para afianzar su presencia en[...]
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VIII Ruta del Retinto de Zahara @ Zahara de los Atunes (Cádiz)
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VIII Ruta del Retinto de Zahara @ Zahara de los Atunes (Cádiz)
Zahara de los Atunes se prepara para otro gran evento gastronómico anual que llenará sus calles y sus restaurantes fuera de la temporada alta estival. Se trata de la VIII Ruta del Retinto de Zahara, que[...]
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TERCER ENCUENTRO GASTRONÓMICO DE... @ BODEGAS EL CORTIJO
Oct 6 a las 13:30 – Oct 8 a las 18:00
Este encuentro gastronómico es un evento único donde podrás conocer los mejores sabores de El Puerto de Santa María. Los mejores restaurantes de la ciudad se unen para elaborar una amplia selección de degustaciones, utilizando la sal[...]
Oct
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Día Internacional del Lomo métio... @ Vejer de la Frontera (Cádiz)
Oct 15 a las 09:00 – 23:45
or tercer año consecutivo, Vejer de la Frontera celebrará su Día Internacional del Lomo en Manteca, homenajeando a esta receta típica de la zona. Hace unos días, se anunció la fecha de esta nueva convocatoria, que se[...]

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