Categoría: Compras y Mercados

La Ruta del buen pan

Todos sabemos que en los últimos años la calidad del pan se ha deteriorado terriblemente, ocasionando múltiples intolerancias digestivas, por llamarlas de alguna forma. Y esto además se pone de manifiesto en las ofertas que tienen algunos supermercados, a precios irrisorios para las barras de pan, que suele ser precocido.  Está claro que el mercado del pan se ha “roto” en precio y en calidad y esto no es lo que era. Un pequeño drama porque el pan es un alimento básico, necesario e imprescindible en todas nuestras comidas. Pero claro, viene cada vez peor, estropeándose al poco tiempo...

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Pergara, cerveza buena y limpia

Los habitantes de Cazalla de la Sierra (Sevilla) llaman pergara a una mujer alegre, que disfruta de la vida. Y es el nombre escogido por los empresarios Javier Baquero y Miguel Valdayo para la cerveza artesana que elaboran allí con el agua del manantial de la localidad, junto a un elemento diferenciador de alegría y de compromiso de sostenibilidad. El pasado 20 de noviembre, en un evento celebrado en la sala Casino de Sevilla, presentaron el proyecto de crowfunding de la cerveza Pergara ante representantes del mundo institucional y empresarial. Sus creadores quieren seleccionar el camino de su proyecto,...

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Época de mantecados de Estepa

La Diputación de Sevilla lleva varios años organizando en su patio semanales muestras de los productos gastronómicos de la provincia, concretamente en las fechas pre y post navideñas. Pero este año ha decidido montar una campaña de mayor envergadura dedicada al producto estrella de Estepa: la I Semana del Mantecado y Polvorón, en cuya presentación estuvimos esta mañana, organizado en el Restaurante ISPAL. Con tal motivo, se van a celebrar una serie de actividades dedicada a estos dulces tradicionales como talleres, presentaciones, promociones en museos y oficinas de turismo, etc. Así lo anunció el presidente del Consejo Regulador de...

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Tosantos 2017

El próximo lunes día 30 de octubre, tendrá lugar en Cádiz una nueva edición de la Fiesta de Tosantos, la fiesta de los mercados de abastos gaditanos. Una celebración que data del año 1876, y sirve para homenajear al formato más tradicional de distribución de productos de alimentación, además de ser el más humano, sostenible y competitivo. Está organizada por el Ayuntamiento de Cádiz, propietario de los dos mercados públicos existentes en la ciudad: el Central y el Virgen del Rosario. Gestiona la Asociación de detallistas Asodemer. El evento consiste fundamentalmente en un concurso de exorno de los diferentes...

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En tu propia salsa

Encontré en una de mis limpiezas de papeles unos folios dedicados a definir y elaborar en modo artesano, las muchas salsas y fondos que se emplean en la cocina. En ellos se alude a los ingredientes de cada una así como sus elaboraciones. Es una especie de mini glosario básico culinario, que recojo y resumo aquí por si se me vuelven a perder estos papeles, y porque creo que es una joya.  1.- Bechamel.- (Leche entera, mantequilla, harina, nuez moscada, sal). En su textura, más espesa para las croquetas y más suaves para los canelones. Evitar grumos. Se calienta...

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Primera reunión Sherry Explorers... @ HOTEL PINOMAR
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Primera reunión Sherry Explorers de 2018 @ HOTEL PINOMAR
Ya podéis apuntaros a nuestra primera reunión de este año en nuestro campamento base, el Hotel Pinomar.  Será el viernes, 26 de enero a las 20:00 h.  Tendremos un invitado excepcional, Javier Maldonado Rosso, historiador e[...]

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