Categoría: Visitas De Comé

Recordando las Visitas de Comé

En septiembre de 2010, con motivo del Día Mundial de Turismo, el Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz  premió conjuntamente a Pepe Monforte (Revista Cosas de Comé) y a Sebastián Gómez Almazo (Compuertas Parque Natural, S.L.) por su proyecto gastro-turístico “Visitas de Comé”, que se desarrolló a lo largo de los años 2009-2011. Gracias a esta iniciativa un grupo de curiosos de la gastronomía y la cultura conocimos los puntos más calientes de la provincia de Cádiz. Creo que solo nos faltó el Campo de Gibraltar. Julio de 2009 nos llevó a Barbate a conocer el atún...

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Vejer en carne viva: historia del retinto

Vejer en carne viva: historia del retinto

La excursión de Visitas de Comé titulada Vejer en Carne Viva incluía la visita a la Finca Montemarisma de Vejer, Centro de Experimentación Agrícola y Ganadero de la Diputación de Cádiz, dónde nos atendió José Manuel Jiménez, director del Centro. El lugar ocupa 540 Ha de monte propio, de los términos de Vejer y Barbate. Desde 1984 desarrolla el programa de expansión y mejora de la raza retinta, tomando como base la ganadería autóctona de Andalucía Occidental y Extremadura (Badajoz). Algo de historia: en la mitología, Gerión utilizaba rebaños de toros rojos para la tracción. Las razas domésticas en...

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Vejer en Carne Viva – Visita y degustación

He traspasado todas las líneas rojas de mis limitaciones gastronómicas, abriendo mi mente a la carne, uno de mis tabúes favoritos, y ahora ya objeto de culto. Fue tras la visita del pasado sábado organizada por la empresa Compuertas y la revista Cosas de Comé), (Sebastián Gómez y Pepe Monforte). Bajo el nombre “Vejer en carne viva” recibí una valiosa formación teórica y práctica de un producto de alta calidad como es la carne de retinto de la provincia de Cádiz. Desayuno tempranero en la Venta Pinto (ya con la 4ª generación). Rebanadas de pan moreno de leña de...

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Comida memorable de Cuaresma

Otra Visita de Comé, en la Venta El Albero, en Jerez, bajo el título “Çocina de Cuaresma, con un pecado…venial”. Las pequeñas faltas, como el pasarse en la comida, tiene fácil redención: es cuestión de compensar en la próxima. El pecado desaparece con la penitencia. Dicen los de Compuertas y Cosas de Comé, touroperadores de la Visita, que ésta es una Comida Memorable. Me encanta este adjetivo, es tajante, categórico, infinito. Ventas como El Albero, son las responsables de la guarda, custodia y puesta en valor del rico patrimonio de nuestros platos tradicionales, BIC de la cocina. Y si...

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Visitas de comé a Jerez (II): Las berzas con bulerías

  He aquí las cuatro berzas auténticas gaditanas presentadas a concurso el pasado 4 de diciembre, en lo que fue la I Muestra de Berzas, y por orden de aparición: NUMERO UNO : La berza de habichuelas frescas de El Pengue de Bornos. Son unas habichuelas frescas, de cosecha limitada, adquiridas en su totalidad por el Mesón El Pengue. Esta legumbre es fina y cremosa (no la conocía). Esta berza lleva trozos de chacinas de la localidad bornense. La receta es de 1980, comenzándola Rosario Gutiérrez y ahora la interpreta su hijo Marco Antonio López, nuevo propietario y cocinero...

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Próximos Eventos

Mar
13
vie
12:30 Ruta de la Tapa de Chipiona 2020 @ Establecimientos de Chipiona (Cádiz)
Ruta de la Tapa de Chipiona 2020 @ Establecimientos de Chipiona (Cádiz)
Mar 13 a las 12:30 – Abr 5 a las 23:30
Ruta de la Tapa de Chipiona 2020 @ Establecimientos de Chipiona (Cádiz)
Serán 13 establecimientos los que presentarán sus platos más innovadores. El evento está organizado por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Chipiona. Más información aquí:   EVENTO SUSPENDIDO POR EL ESTADO DE ALARMA SANITARIA.
Mar
28
sáb
10:00 JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUE...
JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUE...
Mar 28 a las 10:00 – Abr 5 a las 20:00
JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUERTA DE CONIL
Más información aquí   EVENTO SUSPENDIDO POR LA ALARMA SANITARIA EN EL PAIS
Abr
3
vie
10:00 FERIA DEL QUESO DE VILLALUENGA @ A confirmar.
FERIA DEL QUESO DE VILLALUENGA @ A confirmar.
Abr 3 a las 10:00 – Abr 5 a las 23:00
FERIA DEL QUESO DE VILLALUENGA @ A confirmar.
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