Categoría: Cultura

La industria almadrabera en el Ateneo de Cádiz

Las tertulias gastronómicas del Ateneo de Cádiz, coordinadas por María Luisa Ucero, contaron ayer miércoles con una protagonista de excepción. Liliane Dahlmann, presidenta de la Fundación Casa de Medina Sidonia, y conservadora del archivo histórico del Ducado, habló de la “La Industria Almadrabera de la Casa Medina Sidonia en las Fuentes Documentales S. XIV-XIX”. Interesantísima charla que repasó la realidad económica y social del negocio de las almadrabas en nuestras costas, durante los 400 años que monopolizaron los Duques de Medina-Sidonia; todo ello, en base al rico legado documental conservado por la familia, en el archivo privado más importante de...

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La Ruta gaditana del Bacalao

Si todos los ingredientes son buenos, la comida tiene que salir buena, decía un amigo mío. Y un producto cuya calidad condiciona muchísimo el resultado del plato es precisamente el bacalao, que tiene muchas versiones y diferentes niveles de calidad en el mercado. Por ello cuento aquí los sitios en los que –de momento- encuentro el mejor bacalao en la capital gaditana. Se admiten aportaciones con otros nombres de tiendas o proveedores. Pero yo solo conozco estos dos, situados en el Cádiz Intramuros. EL BULEVAR: tienda abacería y productos gurmet. Buen jamón loncheado y picado en taquitos. Las mejores...

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Guapos para la foto

El pasado 21 de febrero, la Asociación Gastronómica AGAR-AGARI organizó en el Bar Antigua Parra de El Veedor, en Cádiz, una charla sobre fotografía gastronómica. Estuvo a cargo de Guillermo Perea Piñero, profesor titular de Cocina y Pastelería de la Institución Provincial Fernando Quiñones. El tema era más que atractivo, no solo para blogueros y comunicadores gastronómicos, sino para el público en general, cada vez más interesado en publicar fotografías de platos dentro o fuera de casa, y preocupados por el resultado estético. Y, como subraya Guillermo, “hoy la fotografía gastronómica está por todas partes, y no siempre es...

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El pescado pierde popularidad

El titular se refiere al pescado cocinado y consumido en los hogares españoles. Obviamente el pescado sigue siendo el “figura” en los ambientes gastronómicos y de alta cocina. El caso es que no hace mucho, las estadísticas ponían como ejemplo a España de gran consumidor de pescado, frente a otros países de Europa. Pues ahora el estudio encargado por Crianza de Nuestros Mares dice lo contrario, que los españoles cada vez comemos menos frutos del mar: jóvenes, clases medias, medias-bajas y bajas se alejan de las recomendaciones sanitarias de consumo de pescado fresco, que se fija en 3-4 raciones...

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Guadalquibeer. Tu río, tu cerveza

Un grupo de socios de Slow Food de Sevilla realizamos una visita el pasado jueves para conocer la factoría de cerveza artesana comercializada como Guadalquibeer, cuya sede radica en la localidad sevillana de Valencina de la Concepción. Su gerente y socio industrial, Beltrán Viguera nos atendió y  explicó el proceso de fabricación de esta cerveza que define como una cerveza de autor. Dentro de la nave de la factoría, explicó las funciones de los elementos comunes que intervienen en la producción de cerveza: El agua: se analiza previamente y se filtra para evitar el exceso de cloro. No hay...

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Ene
16
mié
19:30 PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QU... @ ESPACIO QUIÑONES
Ene 16 a las 19:30 – Mar 27 a las 19:30
PROGRAMACIÓN CULTURAL ESPACIO QUIÑONES (Primer trimestre 2019) @ ESPACIO QUIÑONES
Programación Cultural Espacio Quiñones, primer trimestre de 2019 Asociación Amigos de Quiñones ENERO 2019 Enero de 2019. Espacio Quiñones (Pendiente de cierre de fecha) Le Trompants. Cruento de navidad. Chiquita para las más jartibles. Dirige:[...]
Mar
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mié
21:00 LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
Mar 6 a las 21:00 – Mar 30 a las 17:00
LA CASAPUERTA MARZO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de marzo trae un variado programa cultural y gastronómico en el Bar La Casapuerta. Ver cartel adjunto. 
Mar
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mié
19:30 PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º...
Mar 13 a las 19:30 – Abr 24 a las 21:15
PROGRAMACIÓN ESPACIO QUIÑONES 2º Trimestre 2019
Programación de marzo y abril en el Espacio Quiñones. Ver cartel.
Mar
30
sáb
10:00 IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
Mar 30 a las 10:00 – 22:00
IX Ruta Fernando Quiñones @ Fachada Diputación Provincial de Cádiz
El sábado día 30 de marzo está previsto celebrar la IX Ruta de Quiñones. El grupo saldrá de la fachada de la Diputación Provincial de Cádiz a las 10 de la mañana, para finalizar en[...]
Mar
31
dom
09:00 RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA... @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
Mar 31 a las 09:00 – 20:00
RECREACIÓN HISTÓRICA NAPOLEÓNICA EN TARIFA @ En la Aldea de Facinas (Tarifa, Cádiz)
En 2019 tendremos recreación histórica napoleónica en Tarifa. Será en la Entidad Local Autónoma de Facinas, donde gracias al apoyo y apuesta de su Ayuntamiento volveremos a recrear la vida del soldado en la época[...]
Abr
6
sáb
10:00 XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Abr 6 a las 10:00 – 15:30
XI CAMPEONATO ANDALUZ DE QUESOS
Ya tenemos cartel para el XI Campeonato Andaluz de Quesos 2019. Será el 6 de abril en el marco de nuestra Feria del Queso.

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