Categoría: Cultura

Las frutas, a examen

Parto de la revista de OCU Compra Maestra del presente mes, pues uno de sus reportajes va dedicado al estado de la fruta que compramos los españoles. Se titula “A la caza del sabor”, porque subraya que el sabor es el punto débil de muchas de las frutas que consumimos. Por ejemplo, la mitad de los fresones sabe poco, y el 20% de peras y manzanas. Al parecer, son los plátanos los que ganan en sabor y lo mantienen. Además, el informe sitúa a los mercados municipales entre los mejores comercios para la venta de frutas. El estudio sobre...

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De la Ópera Italiana a la copla caletera

Una tarde de martes cualquiera en Cádiz. Voy de reincidente a la visita guiada al edificio de la calle Arbolí, 5, una de cuyas fachadas contiene el muro monumental del siglo XVIII. De nuevo Juan Antonio Vila, (explorador cultural), guía al grupo de casi cuarenta personas. Y ya van 79 visitas desde julio de 2017. ¿No conoces todavía lo que fue La Casa de la Camorra?. Intentaré resumir. Cádiz crece en el siglo XVIII y se construye en lo que era Arrabal de Santiago, en el Barrio de las Escuelas (por los jesuitas), un teatro de la ópera italiana,...

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Moringa, salud y gastronomía en Cádiz

Cocina y gastronomía están en constante evolución, aunque a veces se les responda con cierta  resistencia a los cambios, como ocurrió con el tomate venido de América, que tardó doscientos años en emplearse en la cocina (quien lo diría hoy), pero claro, en el siglo XVI no teníamos internet ni redes sociales. Pero la investigación y experimentación han llegado para quedarse y yo me alegro. Nuestra provincia gaditana no se está quedando atrás, y nos demostró ayer que somos pioneros en producir y comercializar nuevos alimentos, gracias a jóvenes sobradamente emprendedores como Juan Diego Marín de la firma Connatur,...

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La cocina doméstica en la Universidad

Esta mañana he intervenido dando voz a la cocina en una ponencia “totalmente casera”, junto a catedráticos y científicos expertos en alimentación y nutrición, en uno de los seminarios de los cursos de verano de la Universidad de Cádiz, “La ciencia en la gastronomía y la salud en los fogones. Retos de una nueva alimentación”.  Le puse por título: “Retos y amenazas de la cocina doméstica actual”.  El público estaba formado en su mayoría –alrededor de 30 personas- por estudiantes de enfermería, alumnos de escuelas de hostelería, futuros emprendedores del sector gastronomíco, “Erasmus” y personas interesadas en la cocina...

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I ENCUENTRO DE LOS MARES

El pasado 19 de junio tuvo lugar en las Bodegas González Byass de Jerez de la Frontera, la tercera jornada de la Iª edición del Encuentro de los Mares. El evento estaba organizado por el Grupo Vocento con el apoyo de la Diputación Provincial de Málaga y la Junta de Andalucía. Fue un congreso para la visión integral del mundo del mar, y en la que participaron científicos, armadores, pescadores, pescaderos y empresarios de industrias conserveras, y, por supuesto cocineros. Lamento mucho no haber podido asistir, pero creo que este encuentro debe figurar entre mis noticias por su importancia....

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Próximos Eventos

Jun
29
sáb
18:00 Exposición: Patrimonio Cultural ... @ CASA PEMÁN
Exposición: Patrimonio Cultural ... @ CASA PEMÁN
Jun 29 a las 18:00 – Jul 27 a las 21:00
Exposición: Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos @ CASA PEMÁN
El pasado viernes 28 quedó inaugurada la muestra «Patrimonio Cultural en torno a la Hermandad de Afligidos», en la planta baja de la Casa Pemán, en Cádiz, sede de la Fundación Cajasol en la capital.[...]
Jul
2
mar
22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Jul 2 a las 22:00 – Sep 10 a las 23:30
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
Jul
4
jue
20:30 Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Programación Julio de La Casapue... @ LA CASAPUERTA BAR
Jul 4 a las 20:30 – Jul 25 a las 21:30
Programación Julio de La Casapuerta Bar @ LA CASAPUERTA BAR
Programación de actividades para el mes de julio. Ver cartel 
Jul
27
sáb
13:30 Ponencia – Almuerzo Las Algas se...
Ponencia – Almuerzo Las Algas se...
Jul 27 a las 13:30 – 17:00
Ponencia - Almuerzo Las Algas se Comen?
Sábado 27 de Julio a las 13.30h, en la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco celebraremos un Ponencia-Almuerzo para rendir Homenaje a los autores del libro «LAS ALGAS SE COMEN?» que ha sido proclamado el mejor libro[...]
Oct
26
sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]