Categoría: Cultura

Por el clima, cocinar “del tirón”

Poner a calentar un cacharro (sartén, cazuela o el horno mucho más) requiere consumir energía, con su correspondiente coste. Pero también nuestro tiempo de trabajo tiene valor, así como el agua para fregar lo que hemos ensuciado. Por ello, un consejo razonable que dan los defensores del medio ambiente, es cocinar menos veces pero más raciones de las necesarias a corto plazo. El resto, se puede calentar en el microondas, congelar o reutilizar más tarde. Éste es uno de los consejos que dan los cocineros comprometidos por el clima, una plataforma creada para tal fin. Personalmente creo que no...

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Visita y comida en Riscos Altos (Cazalla de la Sierra)

El pasado domingo, el grupo sevillano de Slow Food cambió el frío contaminado de la ciudad por el aire puro de la sierra norte de Sevilla. Unas quince personas visitamos la finca agro-ganadera de explotación ecológica Riscos Altos, situada en el término de Cazalla de la Sierra, en el corazón del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, y que desde el año 1982 regenta Carmen Bendala, bióloga de formación y docente jubilada. Un antiguo lagar rehabilitado hace de centro de recepción y restaurante, con restos de la viga que albergó. Decoración rústica y hogareña, junto a un coqueto edificio...

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Las cinco gamas de los alimentos

Todos ellos sirven para alimentarnos -unos mejor que otros- y van juntos en nuestro carrito de la compra. Tal vez compartirán nevera y congelador. Pero entre ellos hay diferencias, fundamentalmente por el efecto de la mano del hombre, cosa que no es solo fruto de estos tiempos que nos ha tocado vivir. Siempre ha habido transformaciones en los alimentos más o menos complejas. Por ello, los alimentos que comemos –frutas, verduras, legumbres, pescados, carnes, fiambres, quesos, huevos, etc.-, pertenecen a cinco gamas distintas en función de su origen o presentación, tras la transformación sufrida previa a su comercialización. La...

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Pergara, cerveza buena y limpia

Los habitantes de Cazalla de la Sierra (Sevilla) llaman pergara a una mujer alegre, que disfruta de la vida. Y es el nombre escogido por los empresarios Javier Baquero y Miguel Valdayo para la cerveza artesana que elaboran allí con el agua del manantial de la localidad, junto a un elemento diferenciador de alegría y de compromiso de sostenibilidad. El pasado 20 de noviembre, en un evento celebrado en la sala Casino de Sevilla, presentaron el proyecto de crowfunding de la cerveza Pergara ante representantes del mundo institucional y empresarial. Sus creadores quieren seleccionar el camino de su proyecto,...

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Primera piedra en Santa María

La prensa del día, 29 de noviembre de 2017, algunos euros (monedas de curso legal), un texto con la narración del acto, varios planos del monasterio antes y después, pliegos con las firmas de los asistentes (la nuestra también), y una estampa de la fundadora, Santa Beatriz de Silva, firmada por la abadesa, fueron los objetos introducidos en un baulito de estética “retro”, que se introdujo en una zanja abierta al efecto junto a la entrada, y que se cubrió de modo “pala”por directivos de la Asociación de Amigos de Santa María. Allí quedo todo, junto al rezo de...

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21:00 Los Jueves en La Casapuerta, Yol... @ Bar La Casapuerta
Los Jueves en La Casapuerta, Yol... @ Bar La Casapuerta
Dic 21 a las 21:00 – 22:00
Los Jueves en La Casapuerta, Yolanda Vallejo @ Bar La Casapuerta
Dentro del ciclo “Los Jueves de la Casapuerta”, el próximo jueves 21 de diciembre, intervendrá en el establecimiento la periodista y bibliotecaria Yolanda Vallejo, que hablará sobre “Mujeres y Opinión Pública”.

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