Es un modo más de introducir las legumbres, en una crema caliente, junto a otras verduras. Hemos empleado alubias blancas de temporada, que están muy bien de precio y son muy jugosas y digestivas.

Ingredientes para 2-3 raciones: 100 g de alubias, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria mediana, ½ puerro, 1 tomate maduro, 1-2 cucharaditas de curry, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Por la mañana, ponerlas a cocer durante algo más de una hora (podemos “asustarlas” un par de veces con agua fría), con la verdura pelada y troceada, siempre cubiertas de agua.

Cuando estén tiernas, añadir una cucharada o dos de curry y triturarlo todo. Servir.

El plato puede ir acompañado de marisco o de huevo duro. Es un buen entrante.