Una amiga me regaló un enorme manojo de acelgas frescas de su huerto. Dado su tamaño, le regalé la mitad a mi hermana, y aún el resto me dio para esta crema o puré y para hacer cuatro platos de garbanzos. Es cuestión de lavar bien las hojas y quitarles los hilos a las pencas, y luego todo eso se debe trocear tamaño bocado.

Ingredientes (4 personas): 12 hojas de acelgas, 1 patata mediana, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 1 puerro, 1 rebanada de pan asentado, sal, 2 vasos de agua. Y una cucharadita de moringa en polvo (opcional)

Lavar, quitar los hilos de las pencas y trocear las acelgas. Limpiar y trocear puerro, pelar y picar el calabacín y la patata. Cocer todo con el agua durante unos 12-15 minutos y con la cacerola cerrada.

En una sartén con el aceite freír el pan en daditos, sacar y reservar. En el mismo aceite freír el ajo laminado sin que se queme, y verterlo junto con el aceite sobre las hortalizas y la moringa, para triturarlo todo. Corregir de sal.

Al emplatar, se le añaden los picatostes.