La utilización del fuego para asar la comida posiblemente es una de las primeras técnicas culinarias. Y las barbacoas son en la actualidad uno de los acontecimientos clásicos del verano. Pero también es verdad que no es saludable cocinar la carne directamente sobre la parrilla, al desprender sustancias tóxicas.

Además, en las barbacoas domésticas tradicionales proliferan los alimentos ultraprocesados, que suponen un riesgo para la salud (grasas saturadas, trans, exceso de sales y aditivos, etc.). Por ello, es interesante buscar alternativas más equilibradas para la salud, como asar doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares, una marca que es ya referencia en pescado de cercanía, frescura y calidad. Podríamos llamarla barbacoa marina.

Aquí van 10 consejos para elaborar una deliciosa parrillada de pescado:

  1. Pedir a nuestro pescadero que nos prepare las doradas, lubinas y corvinas para hacer a la barbacoa, es decir, enteras, evisceradas, con piel y sin escamas.
  2. Elaborar las brasas con carbón por su sabor más neutro.
  3. Sacar del frigorífico unos 30 minutos antes de colocarla en la barbacoa y sazonar con sal para que vaya penetrando en los lomos, mientras alcanza la temperatura ambiental.
  4. Untar el pescado con un poco de aceite de oliva para que no se pegue, es importante que no sea en exceso para que no caiga a las brasas.
  5. Asar con brasas suaves sin llama. Si la barbacoa tiene varios niveles, colocar el pescado en la parte más alta y sino, intentar mantener una distancia adecuada para evitar que se queme. También se puede hacer uso de parrillas especiales para pescado.
  6. El tiempo de asado va a depender del grosor del pescado, es recomendable voltearlo solo una vez.
  7. Sacarlo antes de que esté hecho, ya que se sigue cocinando tras retirarlo de las brasas. Pincharlo para comprobar que el color de la carne es blanco y que se despega con facilidad de la piel y espina central.
  8. Al servir, añadir por encima un majado de ajo, perejil, sal y aceite para dar un toque más mediterráneo.
  9. Al usar verduras, cortarlas finas o meterlas en la barbacoa antes que el pescado, ya que tardan más en estar al punto. Se puede acompañar de pipirrana fresca con tomates, pimientos verdes, pepinos y cebollas de temporada.
  10. Tomar bebidas frescas para mantener la hidratación y protegerse del sol, especialmente cuando la barbacoa se elabora en las horas centrales del día.

Y yo añadiría un consejo más: añadir una ración de verduras (gazpacho, aliño, salteado, etc.). 

Las doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares están todo el año en su momento óptimo de consumo. En verano, gracias a la cantidad justa de grasa saludable, con la alternativa perfecta para protagonizar una barbacoa equilibrada y llena de sabor.

 

FUENTE: Nota de prensa de Crianza de Nuestros Mares.