Hay que poner platos fríos sí o sí. Aunque yo tengo por costumbre combinarlos con platos calientes (una crema de verduras por ejemplo). Esta ensaladilla es un modo más de comer el pollo acompañado. Podemos añadirle muchos ingredientes distintos y seguramente gustará a todos. Puede hacerse con cuartos de pollo o con pechuga, como en este caso.

Ingredientes (3-4 personas): ½ kg de pechuga de pollo asada o cocida (mejor con caldo de verduras casero), 200 g de patatas, tomatitos cherris, ½ cebolla roja rallada, 2 pimientos verdes cornicabra, aceitunas de mesa, vinagre oxygarum (vinagre de Jerez con salsa garum), sal y mayonesa casera. Puede prepararse también sin mayonesa.

Es importante indicar que el pollo debe estar perfectamente cocido por seguridad alimentaria.

Desmenuzar o deshuesar la pechuga y trocear tamaño bocado. Cocer patatas con piel, dejar enfriar, pelar y trocear.

Picar las aceitunas, rallar la cebolla. Preparar la mayonesa o emplear una buena mayonesa de bote.

En un bol disponer las patatas, el pollo troceado, las aceitunas picadas, la cebolla rallada, los tomatitos cherris cortados por la mitad, los pimientos picados, 2-3 cucharadas de vinagre oxygarum, sal y la mayonesa que será opcional.

Remover todo y alisar la superficie.