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Un postre refrescante y riquísimo, rápido de hacer y muy saludable. La receta está hecha en honor del ajo cordobés, ingrediente además de su más famoso plato: el salmorejo. Este gazpacho está incluido en el libro publicado con ocasión del 4ª Simposium del Salmorejo Cordobés, en noviembre de 2012, y está dedicado al ajo. La receta original es del cocinero Juan Claudio Calero, si bien le hemos hecho algunas modificaciones, como añadirle vinagre de Jerez con Flor de Garum (Oxigarum).

Ingredientes para 2 personas: 1 melón Galia (de Sanlúcar) de 1 kg, 2 ramas de apio con sus hojas, zumo de medio limón (si es grande y uno entero si es pequeño), ½ docena de arándanos, 1 cucharada sopera de vinagre Oxi Garum, y 1 diente de ajo de Córdoba.

Pelar y trocear el melón, limpiar y trocear el apio, hacer el zumo de limón, pelar y laminar el ajo y batir todo junto con la cucharada de vinagre. Servir decorando con algunos arándanos y una hojita de apio. Enfriar en nevera previamente.