Hacer concesiones a los buenos hidratos de carbono, que también son necesarios en la dieta. Este plato de hoy  necesitaría el acompañamiento de un entrante de verduras (gazpacho podría ser) y de un poco de proteína adicional. Pero el plato está riquísimo.

Ingredientes: 200 g de arroz basmati, 50 g de verduras deshidratadas, 25 g de pasas de Corinto, ½ vasito de vino P.X., sal, aceite de oliva virgen extra.

Cocemos el arroz con suficiente agua durante 12 minutos, escurrimos y reservamos. Así lo podemos dejar hasta la hora de servir, siempre que no lo tengamos a temperatura ambiente más de 1 hora, luego a la nevera.

Próxima la hora de comer, ponemos un perol con poco aceite y con las pasas a deshidratar a fuego suave; enseguida añadimos las verduras deshidratadas y también salteamos. Como nos quedaremos sin aceite en el perol, vertemos el vino Pedro Ximénez, y un poco de agua para que también se vayan hidratando. Todo ello 5-10 minutos, para que todo se poche.

Por último, ponemos el arroz ya cocido, salteamos cinco minutos y corregimos de sal.

Lo que sobre, se guarda igualmente en la nevera. Es un arroz dulce.

(Las verduras deshidratadas las venden en tiendas gourmet de alimentación)