Receta sencilla y no por ello merecedora de olvido. Es una receta tradicional de la carta de muchas de nuestras ventas de carretera. Nosotros la hemos preparado con ternera de retinto (lomo), y con unos buenos tomates de Granada. La receta es de Rocío.

Ingredientes (5-6 personas): 750 g de lomo de ternera, 2 kg de tomates, 2 cebollas grandes, 3 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta.

Troceamos la carne a tamaño bocado.

Se hace el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy troceado, a fuego medio; cuando esté pochado, echamos la carne. La doramos a fuego fuerte, y añadimos el tomate pelado y troceado, una vez triturado. Se deja cocer todo unos 45 minutos a fuego medio bajo y ya al final, destapamos la olla para que se evapore el agua, sobre todo cuando los tomates no están de temporada.

Un guiso riquísimo.