Hasta que empezó el frío hemos estado poniendo ensaladas de arroz fresquitas, por supuesto. Ésta la hicimos hará cosa de un mes y nos encantó. Lleva además algas de Cádiz (lechuga de mar), que le da un toque especial. Aquí lo cuento.

Ingredientes: 5-6 platos:

150 g de arroz redondo, 2 puñados de pasas, 1 manojo de rabanitos, 150 g de gambas descabezadas, 1 hoja de lechuga de mar (alga de Cádiz), sal, aove y zumo de limón.

Cocemos el arroz unos 15 minutos y reservamos, pasándolo por el grifo y escurriéndolo después. Pelamos y troceamos el rabanito, la hoja de lechuga de mar (si es de salazón la desalamos en agua). Las gambas se pelan y se saltean en un perol con un poco de aceite.

Solo nos queda mezclar el arroz con el rabanito troceado, la lechuga de mar cortada, las gambas y las pasas, y aliñar con sal, limón y el aceite de oliva virgen extra.

Riquísimo.