Con un bizcocho clásico como merienda, hecho por nuestra repostera Rocío, cerramos otro taller de cocina organizado e impartido por la Asociación Comeencasa, en las instalaciones del Centro Social María Inmaculada, en Sevilla. En esta ocasión han sido diez los alumnos que han llegado hasta el final, pudiendo recoger su diploma acreditativo de la formación. Hay que subrayar también que dos o tres de estos alumnos extranjeros no han podido completar las clases debido a haber encontrado trabajo y ser incompatible en horarios.

Los alumnos –como ya contamos al principio del curso- proceden exclusivamente de Latinoamérica) Venezuela, Colombia, Nicaragua, El Salvador, Perú, Bolivia y Honduras). Para nosotros ha sido uno de los mejores grupos asistentes en educación, interés y formalidad.

La última clase ha estado dedicada a teoría de cocina profesional, es decir, a nociones sobre habilidades en la hostelería; todo ello, pensando en la posibilidad de que estos jóvenes puedan trabajar como ayudantes en establecimientos hosteleros de la zona. Para ello, su formación se completará con la obtención del carnet de manipulador de alimentos que recibirán a finales de este mes.

Un taller de cocina más, diez horas de recetas básicas, consejos sobre elaboración de menús saludables, información sobre productos, y demostraciones en directo sobre técnicas culinarias; todo ello, con el objetivo de que aprendan a manejarse en las cocinas domésticas españolas, pero también a ayudar en los posibles fogones de la hostelería.

Estos son los fines de nuestra Asociación Comeencasa. Enseñamos a personas –muchas de ellas sin papeles, otras con el estatuto de refugiados-, que buscan una vida mejor en nuestro país. Gente joven con ilusiones que dejan una vida familiar a miles de kilómetros, pero que tienen seriedad, entusiasmo y motivación. Tenemos claro que la cocina y la gastronomía están y seguirán siendo un nicho laboral muy importante. Y uno de nuestros objetivos es conseguir facilitarles cómo llegar a ellas, aunque sea con unos medios tan modestos como los de Comeencasa.

Pero nuestra Asociación también quiere acercar la cocina de casa a los jóvenes estudiantes, con el objeto de que sepan alimentarse bien, conozcan los alimentos, calidades y orígenes, y aprendan a comprar con fundamentos de salud. En ello estamos.

En poco más de un mes, tenemos previsto comenzar otro taller más. Ya hablaremos de él.