atún con fresasPedazo de receta elaborada en el Seminario de Cocina para novatos, organizado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí todos los ingredientes se realzan, y el resultado es delicioso. Aquí transcribo la receta:

Ingredientes (4 personas) 600 g de atún, 500 g de fresas, ½ coliflor, mantequilla, vinagre de frutos rojos, 10 g de azúcar,10 g de pimienta rosa y 50 g de nata.

Elaboración: lo primero cocer la coliflor y, cuando esté tierna, triturar con un poco de mantequilla y nata para conseguir una textura de puré. Jugaremos también con el agua, según la textura que nos interese.

Marcamos el atún pasándolo por la plancha, y preparamos un salteado con las fresas picadas, un poco de mantequilla y la pimienta. Cuando estén tiernas, añadimos el azúcar y el vinagre.

Emplatamos según la foto. Riquísimo.