Pollo con aceitunasTenía ganas de hacer esta receta. Supuse que las aceitunas le darían un toque especial a las pechugas de pollo, y así ha sido. Un plato que no tiene desperdicio, porque se come todo. La receta está basada en otra similar de la web gastronómica Directo al Paladar.

Ingredientes:

500 g de pechugas de pollo, 1 cebolla grande, 1 lata mediana de aceitunas rellenas de anchoas, un vaso de caldo de verduras casero, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, azafrán, pimentón, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y sal.

Trocear y dorar las pechugas de pollo y reservar. Sofreír la cebolla y los pimientos picados durante unos 10 minutos. Añadir un poco de agua y dejar otros 10 minutos.

Añadir los ajos picados, el pollo y el azafrán junto con el caldo de verduras. Sazonar y poner también el pimentón (dulce). Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos.

Añadir las aceitunas cortadas por la mitad y el zumo de limón. Dejar 20 minutos que cueza destapado.

En casa gustó.