aliño de langostinos con altramuces y mostazaOtra receta rica –esta vez fría- elaborada en el seminario de cocina sana, sencilla y sabrosa, organizado por la Escuela de Hostelería de Sevilla. Nunca había utilizado los altramuces en la cocina, y la verdad es que me gustó su integración con el resto de las verduras. Una receta fácil, rica y sana.

Ingredientes para 4 personas: 3 pimientos rojo-verde-amarillo, 1 cebolla roja, 1 tomate seco, 100 g de altramuces cocidos, 200 g de langostinos, 50 g de mostaza Dijon, 20 g de perejil, hierbabuena, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.

Cocemos en agua salada los langostinos (hay que descongelarlos antes si estuvieran congelados). Tener en cuenta que si el marisco se pela mal es por mala cocción o mal enfriamiento. Los pelamos y lo vamos disponiendo con las verduras picadas en brunoise, aliñándolas con el resto de los ingredientes y mezclándolo todo muy bien.

Como opción, podemos añadir un toque de vino manzanilla, que va muy bien con la hierbabuena.