Tenía en el congelador una bolsita con muslo y contramuslo de pollo deshuesado, tal como me lo prepararon en el mercado, limpio y troceado. No tenía demasiada presencia pero al ser pollo de corral era bastante jugoso y podría dar juego en alguna preparación, e incluso con arroz, pero busqué por internet y encontré algo parecido a esta receta, que nos encantó. El estragón le da al pollo un toque especial.
Ingredientes: ½ kg de trozos de muslo de pollo deshuesado y troceado, 1 copa de brandy, 1 cebolla grande, 1 copa de vino fino de Chiclana, estragón, sal y agua.
Primero salpimentamos y doramos el pollo en una cazuela con poco aceite, y apagamos el fuego. Añadimos la copa de brandy y flambeamos. Reservamos el pollo.
En la misma cazuela, sofreímos la cebolla muy picada, ponemos el estragón, el vino fino y el agua. Dejamos todo unos 10 minutos. Añadimos el pollo y dejamos media hora a fuego lento. Servimos con un arroz cocido.
Podemos añadirle algunos piñones.
Está riquísimo.
