Tal como conté hace unos días, las verduras de otoño están en su mejor momento, y hay que aprovechar sus cualidades para introducirlas en nuestros menús. Esta receta la encontré de casualidad, y la adapté a mi estilo. Hoy la hemos probado y ha conseguido una buena puntuación.

Ingredientes: 500 g de coles de Bruselas, 1 cebolla mediana (utilicé cebolla morada), 2 zanahorias pequeñas, 100 g de jamón ibérico picado, un chorro de Tintilla de Rota, sal y aceite de oliva virgen extra.

Se limpian las coles, quitándoles el pedúnculo y la hoja exterior. En agua con sal se ponen a cocer durante 10 minutos. Se escurren y se reserva el caldo.

En la cacerola, poner a pochar la cebolla muy picada (unos 10 minutos), a continuación añadir las zanahorias peladas y picadas, rehogar todo otros 10 minutos; a continuación, poner el jamón picado, saltear, y el chorro de Tintilla de Rota. Tras un pequeño salteado, poner las coles y el caldo reservado, lo suficiente para cubrir el guiso.

Dejar unos cinco minutos, corregir de sal y servir.

Es un plato muy apropiado para este tiempo.