gazpacho fresas con ceviche mariscoOtra de las recetas que elaboramos y degustamos en el Seminario de Cocina Sana, Sencilla y Sabrosa, celebrado del 23 al 26 de junio pasado,  es este gazpacho de fresas fácil, y que resultó riquísimo. Es obra de Fermín López, chef de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

Ingredientes: 3 tomates maduros, 500 g de fresas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla roja, algo de cilantro, 1-2 limas y sésamo negro, y algunos langostinos.

Elaboración; triturar las hortalizas y las fresas con aceite, sal y vinagre para obtener el gazpacho. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, marinamos los langostinos ya pelados con la lima, el cilantro picado, algunas tiras de tomate, y la cebolla en julianas y el sésamo.

Nota: hay que tener en cuenta que cuanto más lima pongamos, tendremos menos tiempo el marinado. Por término medio, serán 8 minutos de marinado.