Hemos hecho esta receta en los talleres de Cocinando Tu Futuro, como postre. El menú completo constaba de sopa de coliflores, pavo con pasas y macedonia de frutas. El bizcocho ha sido la guinda, salió riquísimo y muy esponjoso. No lleva levadura, sino harina de fuerza.

Ingredientes: 6 huevos, 360 g de azúcar, 180 gr de harina de fuerza y una cucharada más, la ralladura de un limón, un poco de mantequilla, azúcar glass y un poco de canela.

Encendemos el horno y lo ponemos a 150º.

Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal.  A continuación se le añade el azúcar y se mueve para integrarla con las yemas con movimientos suaves de abajo hacia arriba. La  misma operación se hace con las yemas, la ralladura de limón y la harina. Untamos el molde con la mantequilla y espolvoreamos la cucharada de harina eliminando la que sobre. A continuación volcamos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno aproximadamente una hora.

Sabremos que está hecho cuando le pinchamos un palillo y sale seco. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.