guacamoleAyer asistimos a una fiesta YELP (un buscador de internet de establecimientos basado en el negocio local), con motivo de sus mil días de funcionamiento en Sevilla y provincia. Tuvo lugar en Amor a la Mexicana, el restaurante de comida mejicana (de calidad por cierto), situado en la Plaza López de Arenas (entrante de calle Adriano). En una entrada posterior hablaremos de YELP y de sus funciones. Aquí de momento daremos la receta del guacamole, hecha en directo por Óscar, el cocinero de Amor a la Mexicana.

Ingredientes: 2 aguacates maduros, 20 g de cebolla, 3 g de cilantro, 30 g de pimiento verde y 30 g de pimiento rojo, 1 lima, algo de sal y un pequeño toque de aceite de oliva virgen extra.

Se pelan y trocean todos los ingredientes, lo más pequeño posible y se mezclan bien en un bol. Se sirve luego en mesa. Si sobrara aguacate, procuraremos guardar el resto con el hueso, para su mejor conservación.

En Méjico, según la región, en vez de pimiento se le añade chile, consiguiendo un sabor picante.

Tuvimos ocasión de probar el guacamole preparado por Óscar y nos encantó. La lima le da el toque justo.