solomillo cerdo iberico mostazaNos hemos inspirado en la receta similar de Cristina Galiano. Es un modo de hacer el solomillo de cerdo ibérico, para conseguir que esté sabroso y sobre todo muy jugoso, con la carne poco hecha. Cosa que es fácil por la calidad del ibérico. Ayer la probamos en casa y nos encantó. Además, es facilísimo.

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico, pimienta negra, sal, una cucharada de mostaza en grano, sal, aceite de oliva virgen extra y 1 vasito de vino pedro ximénez.

El solomillo se salpimenta y se marca en una sartén con un poco de aceite de oliva (un par de cucharadas o tres), cuidando de no pincharlo, para que no pierda jugosidad. Todo ello durante unos 8 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, preparar una salsa con la cucharadita de mostaza y el vasito de vino P. Ximénez y mezclar bien. Añadir a la sartén con la carne.

Dejar el solomillo a fuego lento unos 10-15 minutos, cuidando de que no se pegue, es decir, no abandonar el fogón.

Se sirve cortado en rodajas.

Está riquísimo.