Arroz con verduras verdesTodo antes de tirar comida. Tenía demasiadas verduras en la nevera, todas además del mismo color. Así que decidí hacer un arroz de verduras monocolor. Eso sí, le puse una mezcla de especias que le dio su punto, el garam masala, y de paso os dejó aquí la fórmula para hacerla en casa. Por esta vez, la compré ya hecha en el puesto de las especias.

Ingredientes para 4-5 personas: 200 g de arroz bomba, ½ manojo de espárragos, ½ apio, 2 puerros, 2 pimientos verdes, 1 calabacín mediano, 1 brócoli, vino fino (Primitivo Collantes, Chiclana), sal y especias Garam Massala. Para el caldo: ½ manojo de espárragos, ½ apio, 1 puerro y 1 pimiento verde.

Hacer el caldo con todos sus ingredientes, dejándolo hervir unos cuarenta minutos.

En la paellera, sofreír los puerros limpios y troceados, los pimientos verdes picados, el calabacín pelado y picado, el brócoli sin los troncos y los espárragos a trozos, dejando la parte dura, que puede usarse en el caldo. Cada producto debe tener su tiempo, y enseguida añadir el vino, dejándolo unos diez minutos todo.

Poner el arroz, saltear, y añadir el Garam Massala y el caldo y la sal.

Como siempre digo, diez minutos fuerte, diez suave y reposo.

El arroz estaba estupendo.