Primera receta de pasta elaborada en el curso de Cocina Sana, Sencilla y Sabrosa, por la joven cocinera Natalia Rey, diplomada por la Escuela de Hostelería de Sevilla, entidad organizadora del curso. Este macarrón integral con espinaca, ricota y jamón ibérico está riquísimo, además de todas las ventajas que tiene para la salud. Aquí lo cuento.

Ingredientes para 4 personas: 500 g de macarrones integrales, 250 g de jamón ibérico en trozos, 1 cebolla, 2 ajitos, 100 g de espinacas, 2 tomates (1/2 tomate por persona), 100 ml de leche evaporada, laurel, agua, sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta.

Cocemos la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Por ser integral, la pasta necesita de 15-16 minutos de cocción. Cortamos en dados pequeños los ajos y la cebolla.

Hacemos un sofrito con los dientes de ajo en lámina y el tomate pelado y troceado, con el laurel. Una vez dorado añadimos las espinacas. Salpimentamos.

Picamos el jamón bien fino.

Añadimos al sofrito la leche evaporada y el queso ricota, dejando que se funda y se mezcle bien.