Esta receta de atún es una de las 40 que se incluyen en el libro “Cacerolas de Atún de Barbate”, editado por el Ayuntamiento barbateño, la Asociación Si quieres Puedo y el Grupo de Desarrollo Pesquero Cádiz-Estrecho. El libro cuenta con la aprobación de la Asociación Lectura Fácil. Y las recetas están cedidas por particulares y establecimientos de restauración barbateños, entre ellos Gadira, Salazones Herpac, El Ronqueo, Salpesca, el Hotel Melia Atlanterra, El Campero y mesón Los Torres. El libro no se vende.

Ingredientes: 500 g de solomillo de atún, 250 g de cebolla, 250 de setas o champiñones, 250 g de zanahorias, 1 ajito, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, aceite de oliva virgen extra, 1 vaso de vino blanco Matalian (de Chiclana), perejil, romero y sal.

(Para el doble de atún, emplear el doble en los ingredientes).

1.- Lavar y cortar el solomillo de atún en filete.

2.- Trocear los pimientos rojos, verdes y las cebollas colocándoles en un cuenco.

3.- Cortar las zanahorias y las setas depositándolas en un plato.

4.- Poner la sartén al fuego y añadir el aceite.

5.- Volcar los ingredientes del cuenco a la sartén y pocharlo.

6.- Echar el ajo, el tomate, unas ramitas de romero y de perejil.

7.- Verter las zanahorias y las setas en la sartén.

8.- Agregar el vaso de vino blanco y la sal.

9.- Dejar cocer durante 15 minutos.

10.-Añadir a la sartén el atún fileteado.

11.-Guisar todos los ingredientes durante 8 minutos.

12.-Servir caliente.

Como podéis comprobar, se especifican claramente todos los pasos para la elaboración. El libro cuenta con la aprobación de la Asociación Lectura Fácil, indicado para colectivos especiales.