Junto a las albóndigas de carne y las judías verdes salteadas, mi compañera Rocío ha preparado este puré de patatas riquísimo en el taller de Cocinando Tu Futuro, para los alumnos de educación especial del colegio San Pelayo. Es una receta muy fácil y sirve para acompañar multitud de platos. Aquí va la receta personal de Rocío.

Ingredientes: 1,5 kg de patatas nuevas (de buena calidad y a ser posible todas del mismo tamaño), un breve chorreón de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta.

En olla con agua caliente con un poco de sal, ponemos a cocer las patatas sin pelar, dejando que hiervan unos 15 minutos. Cuando estén tiernas, esperamos a que se enfríen, las pelamos, troceamos, y las pasamos por un pasapuré clásico, recogiéndolas en un bol grande.

Removemos un poco el puré, añadimos algo de sal, aceite y la pimienta. Volvemos a remover y listo.

Reservamos el puré, y podemos añadir un poco más de aceite cuando tengamos que calentarlo en el microondas. Lo mejor de todo es que hemos prescindido de la mantequilla, consiguiendo así una receta más ligera y sabrosa.