Pollo con champiñones de Arguiñano

Como todas las recetas de Arguiñano, ésta es facilísima; la encontré en unos coleccionables del chef vasco en una librería de viejo. Eran dos tomos, y me costaron tres euros cada uno. Y desde luego me han servido de mucho, traen infinidad de recetas fáciles y sanas.

Ingredientes: 600 g. de pechuga de pollo de corral, dos-tres ajitos, aceite de o.v.e., cuarto kilo de champiñones, un vasito de vino blanco, sal, pimienta y medio vaso de salsa de tomate casera.

En cazuela, poner los ajitos troceados en aceite y pochar, añadiendo a continuación los champiñones limpios y troceados, y el vasito de vino; dejar hacer lentamente y cuando se vaya reduciendo, añadir el pollo en taquitos que ya ha sido dorado (y salpimentado). Y añadir también salsa de tomate casera. Dejar cocer tapado.

Tiempo de cocción: unos 50 minutos.

Está estupendo. En lugar de champiñones, pueden emplearse otros tipos de setas.