Para tres personas:

Ingredientes: 9 langostinos (frescos si es posible), un paquete de 400 gramos de espinacas frescas limpias, tres huevos, medio envase de algas (lechuga de mar), un chorro de nata líquida, y un puerro.

Pelamos los langostinos y reservamos. Cocemos al vapor (es el mejor método) las espinacas y las escurrimos bien. En un perol ponemos a pochar la cebolleta bien picada. Cuando esté (10 minutos aprox), salteamos los langostinos, y a continuación añadimos las algas y las acelgas y seguimos salteando. Por último, ponemos los huevos y el chorrito de nata líquida y corregimos de sal. Servimos inmediatamente.

Es un plato exquisito. Las algas las cociné en su estado original, es decir, no las deshidraté, pues preferí que ellas mismas soltaran su agua, sabor y sustancia a medida que se iban haciendo. Lo aconsejo, los revueltos son las mejores recetas para las algas.