Éste es un pastel que nos gustó mucho. Es cierto que además lo hicimos con berenjenas ecológicas, lo que acentuó aún más su sabor. Advierto que llena bastante.
Ingredientes: 2-4 berenjenas, 150 g de buen jamón picado, 4-5 huevos, pimienta blanca y un vaso de nata líquida, sal y aceite.
Las berenjenas se lavan y secan y sin pelar, cortar en dos a lo largo con tajos profundos; salar y rociar con aceite, y poner a fuego medio 10 minutos en horno.
A continuación, batir los huevos. Cortar a trocitos las berenjenas sin pelar y ya asadas, y saltear en un perol grande con los huevos, la nata y el jamón picado, la sal y algo de pimienta blanca (poca), unos diez minutos. Poner en un molde y tapar con papel de plata, e introducir en otra fuente mayor con agua (baño maría). Luego, al horno a 180º durante unos 50-60 minutos.
(Esta receta puede hacerse también con gambas, en lugar de jamón, y puede tomarse fría o caliente)