Ingredientes: ½ kg de guisantes frescos, ½ kg. De atún, 3 ajitos, 1 cebolla grande, perejil, laurel, 2 zanahorias, aceite y sal.
En aceite bien caliente freir los ajitos picados, la cebolla en rodajas, el perejil picado y las zanahorias, a trozos todo, junto con el laurel.
Una vez frito, agregar los guisantes, marearlos, añadir agua y cocer todo, y por último, añadir el atún a trozos grandes. En unos veinte minutos estará listo. Este plato es sencillísimo y está genial, lógicamente de un día para otro.
La receta es del magnífico libro “La Cocina de Huelva”, y ha merecido la pena.